{"id":12186,"date":"2021-08-26T12:35:04","date_gmt":"2021-08-26T17:35:04","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=12186"},"modified":"2021-08-26T12:35:05","modified_gmt":"2021-08-26T17:35:05","slug":"foodie-sibarita-o-gourmand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/foodie-sibarita-o-gourmand\/","title":{"rendered":"\u00bfFoodie, sibarita o gourmand?"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\u00bfFoodie, sibarita o gourmand?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iKRIM50GE8w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una interesante charla surgi\u00f3 en el entorno de los amigos m\u00e1s j\u00f3venes de Zalaca\u00edn, alguno de ellos hab\u00eda pasado una temporada de seis meses en Londres, otro acababa de llegar de Normand\u00eda donde estuvo casi un a\u00f1o, y el resto, acostumbraba viajar a Estados Unidos, quien menos, y los otros ten\u00edan familia en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>La mezcla de pensamientos, preferencias, gustos, formaciones no s\u00f3lo acad\u00e9micas, tambi\u00e9n en sus capacidades gustativas y sobre todo sus vivencias en torno al \u201ccomer\u201d, permit\u00edan una charla \u00e1gil, salpicada de an\u00e9cdotas.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn qued\u00f3 gratamente sorprendido pues los j\u00f3venes, pese a la pandemia, tienen muy presente la incursi\u00f3n en la aventura gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<p>Apareci\u00f3 el concepto, londinense, del \u201cfoodie\u201d, ese aprendiz, aficionado a la comida, alejado del concepto \u201cmelindroso\u201d del pasado. El foodie es todo lo contrario.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de un t\u00e9rmino acu\u00f1ado en 1984 precisamente para diferenciar al aficionado del profesional y su avance ha sido notable hasta convertirlo en un generador de opini\u00f3n, una especie de periodismo de comida, sin ser precisamente un profesional.<\/p>\n\n\n\n<p>El foodie viaja por comer, investiga, aprende de vinos, conoce de recetas, experimenta y sobre todo, asunto muy importante: rechaza la comida chatarra.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los chicos ley\u00f3 en su dispositivo m\u00f3vil una lista de condicionantes para ser considerado \u201cfoodie\u201d, y dijo:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDebes ser un apasionado de la comida, esto significa que est\u00e1s dispuesto a comer y probarlo todo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAprender\u00e1s a cocinar, es vital para todo foodie.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cTendr\u00e1s amigos que compartan tu misma pasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSer\u00e1s uno de los primeros en conocer los nuevos lugares de comida, food truck, eventos gastron\u00f3micos, tiendas de comestibles, coffee shop y mercados.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cOrganizar\u00e1s encuentros con amigos afines para cocinar y preparar nuevas recetas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAprender\u00e1s a consumir productos locales y por supuesto, apreciar\u00e1s el valor de las recetas hechas en casa con ese sabor aut\u00e9ntico que nos recuerda a las abuelas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSer\u00e1s sociable, aprender\u00e1s a ser tecnol\u00f3gico y por encima de todo, jam\u00e1s comer\u00e1s algo sin antes compartirlo con tus seguidores de las redes sociales\u2026\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Y ah\u00ed Zalaca\u00edn intervino. Ciertamente no es despreciable la aparici\u00f3n del foodie, por el contrario, estimula los nuevos escenarios de la gastronom\u00eda profesional, pero en el \u00e1nimo de la improvisaci\u00f3n, aparecen los fake foodies, son quienes se acercan a los establecimientos para ser \u201cconvidados\u201d, invitados por decirlo as\u00ed, para probar la comida, lejos de ser financiada por el falso foodie, con la promesa de divulgar fotos y opiniones en sus redes sociales.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir de eso, dec\u00eda el aventurero, un falso foodie es mas bien un \u201cgorr\u00f3n\u201d una gente aprovechada de su fama pero con escaso conocimiento de la realidad respecto de la comida y la bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfO sea, pregunt\u00f3 otro joven, un foodie no es un gourmand?.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto no lo es, no deja de ser importante, es un aventurero, quiere probarlo todo, pero no est\u00e1n sus experiencias en un punto muy fino: los gustos refinados en todo su entorno, ese es el \u201csibarita\u201d, el individuo capaz de llevar a las nubes cualquiera de los comportamientos mundanos.<\/p>\n\n\n\n<p>Y cuando ese sibarita, lo es en temas de comida y bebidas, modales de la mesa, historia de la comida, entonces puede llam\u00e1rsele un \u201cgourmand\u201d, un gourmet, alguien con un estilo de vida, con una actitud donde florecen y se mezclan muchos temas con un com\u00fan denominador: el de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Un gourmet desarrolla el gusto, identifica sabores, es de paladar exquisito, conoce la historia de los platos y por tanto puede opinar sobre su confecci\u00f3n y sabe mezclarlos con las bebidas adecuadas.<\/p>\n\n\n\n<p>El gourmand aprecia y define las sutilezas de las sensaciones del gusto, digamos, les dijo Zalaca\u00edn, es selectivo, no masivo, no masificado, por tanto rechazar\u00e1 siempre la comida chatarra, en eso quiz\u00e1 se parezca al \u201cfoodie\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los chicos llegados de Madrid intervino: \u201cpara m\u00ed, eso de foodie, es m\u00e1s bien una moda londinenses, yo me quedo con el concepto iberoamericano, \u2018comidista\u2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Y todos coincidieron en el tema, mejor llamar comidista y no foodie a quien ama la comida, experimenta, no es melindroso y rechaza los establecimientos de estrellas o reconocimientos internacionales, va a los sitios a comer.<\/p>\n\n\n\n<p>Y Zalaca\u00edn relat\u00f3 aventuras en el entorno de aquellas vivencias de sibarita y c\u00f3mo la pandemia le ha alejado de su pr\u00e1ctica, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube: El Rinc\u00f3n de Zalaca\u00edn<\/p>\n\n\n\n<p>*Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d&nbsp; Ed. Planeta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez* Una interesante charla surgi\u00f3 en el entorno de los amigos m\u00e1s j\u00f3venes de Zalaca\u00edn, alguno de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12187,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8,4],"tags":[273,3587,3589,3588],"class_list":["post-12186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-zalacain","tag-el-rincon-de-zalacain","tag-foodie","tag-gourmand","tag-sibarita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12186"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12188,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12186\/revisions\/12188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}