{"id":121845,"date":"2026-05-07T13:52:00","date_gmt":"2026-05-07T19:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=121845"},"modified":"2026-05-07T13:53:03","modified_gmt":"2026-05-07T19:53:03","slug":"el-brindis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-brindis\/","title":{"rendered":"El Brindis"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-ast-global-color-4-background-color has-background has-medium-font-size\"><strong>#ElRinconDeZalacain | Solo se brinda con bebidas alcoh\u00f3licas, para desear la salud, nunca con agua, es de mala suerte<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"El Brindis | Mayo 7 de 2026\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8PUNABZYgSI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-ad98dea94edb784731a8a5c5cf0383d3\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una comida ocasional, <strong>a veces son las mejores<\/strong>, sin planeaci\u00f3n solo el protocolo de la educaci\u00f3n y la atenci\u00f3n a las invitadas deriv\u00f3 en una profunda reflexi\u00f3n sobre el <strong>\u201cbrindis\u201d<\/strong> y brot\u00f3 la chispa de la poes\u00eda del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn hab\u00eda aprendido d\u00e9cadas atr\u00e1s a brindar y pedir <strong>\u201cviendo a los ojos\u201d<\/strong> salvo condena de <strong>\u201csiete a\u00f1os de mal sexo\u201d<\/strong>, una premisa evidentemente falsa, pero muy acertada para generar la camarader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Esa frase proced\u00eda de otra similar al desear <strong><em>\u201c\u00a1salud!\u201d <\/em><\/strong>a los convidados al brindis: <strong><em>\u201ccon agua nunca, son siete a\u00f1os de mal sexo\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfDe d\u00f3nde viene eso de brindar? Pregunt\u00f3 una de las invitadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Pues es una tradici\u00f3n de varios siglos y ha estado asociada a temas desde culturales, religiosos espirituales y por supuesto anecd\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>A lo largo de la historia de la humanidad hay algo en com\u00fan sobre este tema, <strong>solo se brinda con bebidas alcoh\u00f3licas<\/strong>, nunca con agua, pues es el ingrediente de todas las cosas.<\/p>\n\n\n\n<p>El alcohol por tanto es la creaci\u00f3n de los hombres, a trav\u00e9s del cultivo de la uva, del descubrimiento de la fermentaci\u00f3n y de todas esas cuestiones integradas en la vinificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn record\u00f3 un pasaje de \u201c<strong>Libro de los Cantos\u201d<\/strong>, poes\u00eda china, redactado en el siglo VI a.c. en la dinast\u00eda Chou fueron recogidas las palabras de los himnos de las danzas de la fertilidad y se cita con frecuencia beber vino, alimento de la vida.<\/p>\n\n\n\n<p>Para los griegos brindar con agua era <strong>\u201cdesear la muerte\u201d<\/strong> pues las almas muertas beben del r\u00edo Lete en el inframundo.<\/p>\n\n\n\n<p>En cambio tanto para los griegos como para otras culturas brindar con vino, sidra o cerveza, significa desear la buena suerte, y se celebra deseando \u201csalud\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En alg\u00fan tiempo los nobles y militares chocaban sus copas para salpicarse entre ellas el l\u00edquido, el vino, para demostrar la ausencia de veneno en alguna de ellas, un tema bastante difundido en la antig\u00fcedad, as\u00ed, se mezclaban las bebidas a compartir y se garantizaba la \u201csalud\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Alguna vez Zalaca\u00edn hab\u00eda escuchado a un madrile\u00f1o leer unas l\u00edneas a prop\u00f3sito de estos temas donde se exaltaba la experiencia de la vida como pieza fundamental del brindis.<\/p>\n\n\n\n<p>El espa\u00f1ol adjudicaba las l\u00edneas a un pr\u00edncipe andalus\u00ed antes de morir, pero alguien m\u00e1s en la mesa correg\u00eda sobre el autor, para \u00e9l se trataba de \u201cSuleim\u00e1n El Magn\u00edfico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>A fin de cuentas el texto tiene un valor especial:<br><br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Todo lo tuve, y en abundancia.<\/p>\n\n\n\n<p>Pues lo bello pas\u00f3 por mi casa<\/p>\n\n\n\n<p>para quedarse luego en parte<\/p>\n\n\n\n<p>o para siempre, con la simpat\u00eda<\/p>\n\n\n\n<p>y el amor, la gracia del arte,<\/p>\n\n\n\n<p>la amistad y los honores.<\/p>\n\n\n\n<p>Los colores de las flores m\u00e1s delicadas<\/p>\n\n\n\n<p>brotaron cada a\u00f1o en mis jardines<\/p>\n\n\n\n<p>como yo quer\u00eda que brotasen:<\/p>\n\n\n\n<p>Entre fragantes frutales y dulces fuentes<\/p>\n\n\n\n<p>que me despertaran cada ma\u00f1ana<\/p>\n\n\n\n<p>y me adormecieran cada noche<\/p>\n\n\n\n<p>con el fluir armonioso del agua en Veled Assikia.<\/p>\n\n\n\n<p>Me amaron m\u00e1s de lo que supe querer<\/p>\n\n\n\n<p>m\u00e1s tanto am\u00e9 yo,<\/p>\n\n\n\n<p>que en cada momento ellas<\/p>\n\n\n\n<p>hicieron me sintiera justo y bello.<\/p>\n\n\n\n<p>Pues las mujeres me lo ense\u00f1aron todo,<\/p>\n\n\n\n<p>lo cierto que saben los sabios<\/p>\n\n\n\n<p>y lo que los fil\u00f3sofos sospechan<\/p>\n\n\n\n<p>y ellas me hicieron tolerante,<\/p>\n\n\n\n<p>tranquilo, y apasionado amante.<\/p>\n\n\n\n<p>Mis amigos me consolaron cuando fue necesario<\/p>\n\n\n\n<p>y supe consolarles cuando me lo pidieron.<\/p>\n\n\n\n<p>No recuerdo enemigos,<\/p>\n\n\n\n<p>los olvid\u00e9 si los tuve,<\/p>\n\n\n\n<p>y si ellos me olvidaron<\/p>\n\n\n\n<p>nadie me los nombre ahora por eso.<\/p>\n\n\n\n<p>Mi madre y mi padre vivieron tan en paz<\/p>\n\n\n\n<p>como murieron.<\/p>\n\n\n\n<p>Tuve hijas e hijos, nietas y nietos,<\/p>\n\n\n\n<p>hermanas y hermanos, y viven todos ellos.<\/p>\n\n\n\n<p>Com\u00ed lo justo y deliciosamente preparado,<\/p>\n\n\n\n<p>pues mis cocineros fueron comedidos,<\/p>\n\n\n\n<p>buenos y honestos.<\/p>\n\n\n\n<p>En mis bodegas siempre encontr\u00e9 el vino conveniente,<\/p>\n\n\n\n<p>si lo quise afrutado o reposado, armonioso o fuerte.<\/p>\n\n\n\n<p>se cri\u00f3, madur\u00f3 y encendi\u00f3 de enero a enero<\/p>\n\n\n\n<p>en mis vi\u00f1edos,<\/p>\n\n\n\n<p>-los mejores, por cierto en el mar nuestro<\/p>\n\n\n\n<p>y el de los suevos-<\/p>\n\n\n\n<p>y despu\u00e9s se elabor\u00f3 y guard\u00f3 con cuidado.<\/p>\n\n\n\n<p>Todav\u00eda me deleito con los mejores perfumes<\/p>\n\n\n\n<p>y he visto, a\u00fan las tengo, las mejores telas pintadas,<\/p>\n\n\n\n<p>las m\u00e1s bellas vidrieras, artesonados, y vajillas,<\/p>\n\n\n\n<p>bronces, espadas, ajuares e instrumentos musicales&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>buena parte de lo que os muestro, mirad,<\/p>\n\n\n\n<p>queridos, ah\u00ed lo ten\u00e9is,<\/p>\n\n\n\n<p>todo eso es vuestro.<\/p>\n\n\n\n<p>En mis cuadras siempre durmieron<\/p>\n\n\n\n<p>los hermosos caballos del Clitumno, hijos de aquellos<\/p>\n\n\n\n<p>tra\u00eddos al r\u00edo ibero por Leovigildo,<\/p>\n\n\n\n<p>el rey godo de los trulli de Toledo.<\/p>\n\n\n\n<p>Y si no hay para todos los lugares un mismo cielo,<\/p>\n\n\n\n<p>este h\u00famedo,<\/p>\n\n\n\n<p>bajo el que he vivido tantos a\u00f1os,<\/p>\n\n\n\n<p>ha sido conmigo amable, templado, cercano,<\/p>\n\n\n\n<p>luminoso y bueno\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Brindo con vino por este techo<\/p>\n\n\n\n<p>de esta nuestra buena herri og\u00eda:<\/p>\n\n\n\n<p>as\u00ed es mi cuenta, queridos,<\/p>\n\n\n\n<p>de todo lo que viv\u00ed,<\/p>\n\n\n\n<p>pues si rebos\u00e9 de goce, placer y pensamiento,<\/p>\n\n\n\n<p>sin duda que ello fue precisamente aqu\u00ed,<\/p>\n\n\n\n<p>bajo este cielo,<\/p>\n\n\n\n<p>aqu\u00ed fueron la fortuna y el reconocimiento,<\/p>\n\n\n\n<p>amor, poes\u00eda, m\u00fasica, arte y amigos.<\/p>\n\n\n\n<p>Y con todo eso he sido quince d\u00edas feliz,<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque no seguidos\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Las copas de las comensales se levantaron al un\u00edsono y coincidieron el brindis, viendo a los ojos \u201c\u00a1Salud por la vida, por lo vivido, por lo bebido!\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Y entonces Zalaca\u00edn record\u00f3 un brindis especial al levantar una copa de vino tinto, famosa entre los militares espa\u00f1oles:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAh, sangre de Cristo cu\u00e1nto ha que no te he visto\u2026 y ahora que te veo, lingotazo que te arreo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube El Rinc\u00f3n de Zalaca\u00edn<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | Solo se brinda con bebidas alcoh\u00f3licas, para desear la salud, nunca con agua, es de mala suerte Por 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