{"id":121065,"date":"2026-04-25T08:13:15","date_gmt":"2026-04-25T14:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=121065"},"modified":"2026-04-25T08:34:45","modified_gmt":"2026-04-25T14:34:45","slug":"un-cafe-y-un-cruasan-dos-de-los-artefactos-culturales-mas-potentes-de-la-historia-del-mundo-contemporaneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/un-cafe-y-un-cruasan-dos-de-los-artefactos-culturales-mas-potentes-de-la-historia-del-mundo-contemporaneo\/","title":{"rendered":"Un caf\u00e9 y un cruas\u00e1n: dos de los artefactos culturales m\u00e1s potentes de la historia del mundo contempor\u00e1neo | El Pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

Algunos viven entregados a alimentar el cognitivo puro y a ensalzar los batidos proteicos, los alimentos con superpoderes, mientras late el desprecio por el placer de sentarse a la mesa<\/p>\n\n\n\n

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Ruth Benito \/ Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Maria Nicolau<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Son las seis de la ma\u00f1ana y me levanto sola en una cama que no es m\u00eda. Estoy en Par\u00eds por trabajo, en casa de un editor franc\u00e9s que me cede su apartamento para pasar la noche. En cuatro horas cojo el avi\u00f3n de vuelta a casa. Me he lavado la cara y los dientes a la luz de una lamparita. Voy a la cocina. Desde la otra punta del pasillo, un gato negro y gordo, de nombre Claude, me observa. Abro cajones y armarios. Trato de situarme. No encuentro caf\u00e9 por ning\u00fan lado.<\/a><\/p>\n\n\n\n

La nevera est\u00e1 pr\u00e1cticamente vac\u00eda. Dentro no hay m\u00e1s que una manzana, una remolacha, salsa picante fermentada y pepinillos en vinagre. Debajo del fregadero hay un carrito repleto de tarros y sobres abiertos de especias, curris, t\u00e9s y condimentos. Huele a polvo y al \u00f3xido de los contenedores de carga de los grandes barcos chinos del puerto. En un estante, muesli ecol\u00f3gico de tres tipos. Encima de una mesita, una \u201cInstant Pot\u201d<\/em> herm\u00e9tica, electr\u00f3nica. Salgo de la cocina y choco con una peque\u00f1a repisa donde espera un frasco de p\u00edldoras de \u201cperformance c\u00e9r\u00e9brale<\/em>\u201d para mejorar las capacidades mentales. Dos al d\u00eda aumentan la concentraci\u00f3n y dan estabilidad cognitiva, dice el fabricante.<\/p>\n\n\n\n

Enmarcada en un cristal fino, presidiendo un peque\u00f1o sal\u00f3n, encima de un potus, una cita: \u201cEs posible que el libro sea el \u00faltimo refugio del hombre libre. Un libro bello, este templo del individuo, es la acr\u00f3polis donde el pensamiento se parapeta contra la plebe\u201d, de Andr\u00e9 Suar\u00e8s (1868\u20131948), uno de los cuatro grands solitaires<\/em> de la Nouvelle Revue Fran\u00e7aise. Fue famoso por su visi\u00f3n profundamente aristocr\u00e1tica del pensamiento. Defend\u00eda con beligerancia la figura del genio innato, del individuo excepcional imbuido de misticismo, y cre\u00eda que la cultura aut\u00e9ntica, la alta, era obra de una minor\u00eda separada, erudita y contraria a las masas informes, al reba\u00f1o. Para Suar\u00e8s, el libro es el recept\u00e1culo de la mente superior y la trinchera contra las masas.<\/p>\n\n\n\n

El editor franc\u00e9s y Suar\u00e8s comparten el ideal del asceta contempor\u00e1neo que cristaliza en esa nevera vac\u00eda y esa ausencia de sartenes y cucharas de madera. Ambos viven entregados a alimentar el cognitivo puro, la fantas\u00eda de la mente optimizada atrapada en un cuerpo que es lastre, que estorba. Desde aqu\u00ed, comer es una cuesti\u00f3n estrictamente nutritiva, y vivir, un camino de desmaterializaci\u00f3n de la experiencia humana que lleva, en \u00faltima instancia, a prescindir del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, esta corriente de la aristocracia del esp\u00edritu sigue viva y en plena forma. Aflora donde confluyen el ecosistema cultural de los tecn\u00f3cratas de Silicon Valley, que sue\u00f1an con poder implantar un d\u00eda sus conciencias inmortales en cyborgs,<\/em><\/a> y el universo de los influencers<\/em> de la longevidad, los adalides de los batidos proteicos, los alimentos con superpoderes, y los descendientes nutricion\u00edsticos de la saga de Soylent. En ellos late el mismo desprecio por el placer sensorial, por la comensalidad, por el cuerpo y todo lo t\u00e1ctil, papilar, piloso y oloroso, social y cultural, que tiene el comer. Suyo es pensar que tanto da arroz con pollo que paella.<\/p>\n\n\n\n

Llevada al extremo, o dejada a su aire (que es el aire del mercado que se autorregula), esta utop\u00eda nos dirige a un futuro en que todos los seres humanos nos alimentamos a base de pienso. Esto no es ciencia ficci\u00f3n, sino plenamente factible. Tenemos la Inteligencia Artificial. Tenemos a montones de expertos en nutrici\u00f3n. Tenemos los centros de producci\u00f3n, la mano de obra, la tecnolog\u00eda y las redes de distribuci\u00f3n.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Con un algoritmo que combine edades, historiales m\u00e9dicos y vidas laborales, la industria alimentaria puede fabricar un preparado \u00f3ptimo para cada uno de nosotros: uno para taxistas de m\u00e1s de cincuenta con problemas de varices, otro para corresponsales en Washington de treinta y dos, otro para adolescentes que entrenan al balonmano dos veces por semana y tienen partido los s\u00e1bados. Elaborados a partir de las variedades comerciales m\u00e1s productivas cultivadas a escala global, estos preparados, por una mera cuesti\u00f3n de simplificaci\u00f3n de procesos y volumen de negocio, podr\u00edan llegar a resultar barat\u00edsimos para el consumidor y altamente rentables para el productor.<\/p>\n\n\n\n

Y no nos har\u00eda falta ni cocinar, ni ir a comprar, ni preparar fiambreras ni fregar cacharros. Bastar\u00eda con llevar siempre la receta personalizada en el m\u00f3vil y pasar por la farmacia cada quince d\u00edas a recoger el preparado correspondiente, elegir entre sabor a ternera con guisantes, mejillones en escabeche o yogur de pi\u00f1a, y listos. Obviamente, cosas como la tensi\u00f3n alta o la diabetes ser\u00edan erradicadas. Podemos suponer que vivir\u00edamos 120 a\u00f1os, o m\u00e1s, con unos niveles de colesterol y potasio impecables. Podemos suponer tambi\u00e9n que los vivir\u00edamos con ganas de morirnos.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, desisto de buscar una cafetera en esta cocina. Cojo la copia de las llaves que el editor me ha dejado en la mesilla, y el abrigo, y bajo a la calle, con el pelo arrebujado en un mo\u00f1o, en busca de alg\u00fan caf\u00e9 abierto. Pido un caf\u00e9 y un cruas\u00e1n, dos alimentos nutritivamente in\u00fatiles, pero dos de los artefactos culturales m\u00e1s potentes de la historia del mundo contempor\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/elpais.com\/gastronomia\/2026-04-24\/un-cafe-y-un-cruasan-dos-de-los-artefactos-culturales-mas-potentes-de-la-historia-del-mundo-contemporaneo.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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