{"id":119061,"date":"2026-03-23T08:57:47","date_gmt":"2026-03-23T14:57:47","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=119061"},"modified":"2026-03-23T08:57:48","modified_gmt":"2026-03-23T14:57:48","slug":"las-etiquetas-nolo-llegan-al-concurso-bacchus-2026-y-abren-el-debate-que-el-vino-sepa-a-vino-aunque-sea-sin-alcohol-metropoli-em","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/las-etiquetas-nolo-llegan-al-concurso-bacchus-2026-y-abren-el-debate-que-el-vino-sepa-a-vino-aunque-sea-sin-alcohol-metropoli-em\/","title":{"rendered":"Las etiquetas NoLo llegan al concurso Bacchus 2026 y abren el debate: \u00abQue el vino sepa a vino, aunque sea sin alcohol\u00bb | Metr\u00f3poli EM"},"content":{"rendered":"\n

Del 24 al 26 de marzo, Madrid acoge esta gran cita internacional, convertida en term\u00f3metro de la nueva frontera del vino: baja graduaci\u00f3n, desalcoholizaci\u00f3n y b\u00fasqueda de identidad<\/p>\n\n\n\n

\"Una
Una de las catas de la edici\u00f3n anterior de Bacchus.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Laura S. Lara \/ Metr\u00f3poli EM<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Madrid vuelve a convertirse en la capital internacional del vino con la XXIV edici\u00f3n del Concurso Internacional Bacchus, que se celebra del 24 al 26 de marzo.<\/p>\n\n\n\n

Organizado por la Uni\u00f3n Espa\u00f1ola de Catadores (UEC) y reconocido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, el certamen re\u00fane a un centenar de expertos de 26 pa\u00edses<\/strong>, entre ellos, figuras j\u00f3venes de la sumiller\u00eda europea y nombres de enorme peso internacional. Por primera vez, cuatro Masters of Wine<\/strong> y un Master Sommelier se unir\u00e1n al jurado que catar\u00e1 m\u00e1s de 1.600 referencias procedentes de Espa\u00f1a, Am\u00e9rica y Europa en las instalaciones del MOM Culinary Institute de El Pardo.<\/p>\n\n\n\n

El term\u00f3metro mundial del vino llega este a\u00f1o con una novedad significativa: la incorporaci\u00f3n a las catas de los llamados vinos NoLo (acr\u00f3nimo de No y Low Alcohol), una categor\u00eda que refleja los vinos total o parcialmente desalcoholizados<\/strong>. Los Bacchus 2026 reconocer\u00e1n con las codiciadas medallas Gran Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de Plata a los mejores entre tintos, blancos, rosados, espumosos, dulces y generosos, pero tambi\u00e9n abrir\u00e1 una ventana a este presente en expansi\u00f3n que sacude al sector: la convivencia <\/strong>del vino tradicional con aquellos que reducen o eliminan el alcohol sin renunciar a la experiencia sensorial.<\/p>\n\n\n\n

\"Catadores
Catadores nacionales e internacionales durante la cita de 2025.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La nueva frontera del vino<\/h2>\n\n\n\n

\u00abLos vinos de baja graduaci\u00f3n y sin alcohol son una realidad. Es el presente, y con un gran desarrollo de futuro\u00bb, afirma Marina Garc\u00eda<\/strong>, presidenta de la Uni\u00f3n Espa\u00f1ola de Catadores y directora del concurso. \u00abEsta moda est\u00e1 llegando a Espa\u00f1a, pero ya se ha implantado en otros pa\u00edses, por lo que ten\u00edamos que abrirnos a esta tendencia<\/strong> y tenerlos en cuenta creando un grupo aparte, solo para ellos. Su futuro en la industria vin\u00edcola lo consideramos como un vino m\u00e1s, destinado a ocupar un nicho que no ocupa otro y a convivir en armon\u00eda con el resto del cat\u00e1logo de una bodega\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La apertura de Bacchus a los NoLo no es un gesto aislado. En citas recientes como Madrid Fusi\u00f3n o Barcelona Wine Week, las catas de esta categor\u00eda han despertado un inter\u00e9s creciente entre profesionales y consumidores. El auge responde a varios factores: la b\u00fasqueda de estilos de vida m\u00e1s saludables, las restricciones al consumo de alcohol en determinados contextos y un cambio generacional <\/strong>que valora m\u00e1s la experiencia organol\u00e9ptica que la graduaci\u00f3n. Lo que una d\u00e9cada atr\u00e1s parec\u00eda una rareza t\u00e9cnica, hoy se convierte en un terreno de innovaci\u00f3n<\/strong> para bodegas y en\u00f3logos.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El sumiller Fran Ram\u00edrez es uno de los jueces de Bacchus 2026.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Que el vino sepa a vino<\/h2>\n\n\n\n

El reconocido sumiller Fran Ram\u00edrez<\/strong>, responsable de la propuesta l\u00edquida del grupo Triciclo y jurado veterano de los premios Bacchus, ve con pragmatismo la expansi\u00f3n de estos vinos, aunque exige conservar su esencia: \u00abLo primero es que tienen que ser vino. En esencia deben saber y oler a vino<\/strong>. El hecho de que no tengan alcohol puede estar bien, se ha demostrado que el no consumo de alcohol es beneficioso, aunque tambi\u00e9n hay estudios que avalan el consumo moderado de vino natural como alimento con propiedades positivas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ram\u00edrez reconoce el potencial del segmento para llegar a nuevos consumidores, pero subraya que \u00abla desalcoholizaci\u00f3n tiene que ser algo natural, que no reste esencia<\/strong>\u00ab. En su opini\u00f3n, hay vinos bajos en alcohol \u00abextraordinarios\u00bb y otros sin alcohol \u00abbien hechos y que est\u00e1n buenos\u00bb, aunque advierte de que a\u00fan queda camino por recorrer para dotarlos de identidad y origen reconocible. \u00abNo he tenido la suerte de probar apenas vinos con identidad de zona. Pero como f\u00f3rmula de entrada al vino, o como alternativa en contextos donde no se puede beber, me parece v\u00e1lida\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Entre la t\u00e9cnica y la emoci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Desde su experiencia en Smoked Room<\/strong> (dos estrellas Michelin de Dani Garc\u00eda), el sumiller Luis Baselga<\/strong>, tambi\u00e9n jurado en esta edici\u00f3n del Concurso Bacchus, defiende sin embargo la enorme mejora t\u00e9cnica alcanzada por los vinos NoLo. \u00abHe catado muchos sin alcohol a ciegas y realmente el trabajo conseguido es impresionante. Resulta dif\u00edcil distinguirlos de un vino con alcohol. La industria bodeguera ha hecho un trabajo fascinante en cuanto a calidad organol\u00e9ptica<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

Aun as\u00ed, subraya un contraste entre lo t\u00e9cnico y lo cultural: \u00abDe forma personal no abogo por ellos, porque el vino forma parte de nuestra historia y de nuestra cultura con el alcohol como elemento inseparable. Cuando no hab\u00eda agua potable o alimento, el vino era fuente de salud y nutrici\u00f3n<\/strong>. Esa carga simb\u00f3lica no se puede desligar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\"Luis
Luis Baselga forma parte del jurado de este a\u00f1o.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Baselga acepta, no obstante, que esta categor\u00eda ha llegado para quedarse, m\u00e1s a\u00fan en una sociedad que busca alternativas saludables o con menos calor\u00edas vac\u00edas. \u00abEl NoLo cumple un fin organol\u00e9ptico, ese placer inmediato del sabor del vino\u00bb, explica. \u00abPero cuando hablamos de reflejar un paisaje o una identidad geogr\u00e1fica, ah\u00ed pierde profundidad. Es un producto estandarizado<\/strong>, como un k\u00e9tchup: satisface, cumple una funci\u00f3n, pero le cuesta transmitir emoci\u00f3n o autenticidad. No obstante, tendremos que estar a la altura de lo que demanden los clientes. Es una realidad que no se puede ignorar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Un cambio de paradigma<\/h2>\n\n\n\n

La incorporaci\u00f3n de los NoLo al mayor concurso de vinos de Espa\u00f1a no solo legitima su presencia, sino que confirma que el sector ha empezado a asumirlos como parte de un nuevo paisaje. Si la revoluci\u00f3n de los vinos naturales abri\u00f3 hace unos a\u00f1os un debate sobre la pureza y la intervenci\u00f3n m\u00ednima, ahora la discusi\u00f3n gira en torno a la autenticidad de la experiencia: \u00bfpuede haber vino sin alcohol que emocione como el tradicional?<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/elmundovino\/2026\/03\/23\/69bd0b4dfc6c83f2018b45ad.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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