{"id":115387,"date":"2026-01-26T06:09:49","date_gmt":"2026-01-26T12:09:49","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=115387"},"modified":"2026-01-26T06:09:50","modified_gmt":"2026-01-26T12:09:50","slug":"la-feria-gastronomica-madrid-fusion-2026-arranca-su-cita-mas-internacional-y-mas-experiencial-efe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-feria-gastronomica-madrid-fusion-2026-arranca-su-cita-mas-internacional-y-mas-experiencial-efe\/","title":{"rendered":"La feria gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n 2026 arranca su cita m\u00e1s internacional y m\u00e1s \u00abexperiencial\u201d | EFE"},"content":{"rendered":"\n
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Stand de Makro durante la jornada inaugural de la gran feria gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n 2026, este lunes, en el recinto ferial Ifema de Madrid. EFE\/ Javier Liz\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Agencia EFE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Madrid (EFE).- La gran feria gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n 2026 arranca este lunes en Ifema con el lema \u201cEl cliente toma el mando\u201d y m\u00e1s participaci\u00f3n de chefs internacionales y m\u00e1s j\u00f3venes, que a lo largo de 3 d\u00edas exhibir\u00e1n sus creaciones y analizar\u00e1n los cambios en el mundo de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La cita, que contar\u00e1 con m\u00e1s de 300 ponentes, 250 expositores y 27.000 metros cuadrados de superficie, se celebra del 26 al 28 de enero y ser\u00e1 \u201cm\u00e1s internacional y m\u00e1s experiencial\u201d, anunci\u00f3 el presidente y fundador de la feria, Jos\u00e9 Carlos Capel en la presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, entre los ponentes internacionales llegados de Europa, Asia o Latinoam\u00e9rica figuran Mauro Uliassi, Bas van Kranen, P\u00eda Le\u00f3n, Gil Fernandes, Vicky Cheng, el mexicano Santiago Mu\u00f1oz, declarado el mejor panadero de mundo en 2025, o el c\u00e1ntabro Chele Gonz\u00e1lez, que desde su restaurante en Manila ha llevado a Filipinas a la escena internacional.<\/p>\n\n\n\n

\"Jos\u00e9
Jos\u00e9 Carlos Capel (d), fundador y actual presidente de Madrid Fusi\u00f3n, acompa\u00f1ado por el director de Madrid Fusi\u00f3n, Benjam\u00edn Lana (2d), en la inauguraci\u00f3n de la feria. EFE\/ Javier Liz\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Madrid Fusi\u00f3n 2026 se volver\u00e1 a otorgar los Premios Revelaci\u00f3n al mejor cocinero, pastelero y jefe de sala y el premio de Alimentos de Espa\u00f1a en Defensa del Producto, adem\u00e1s del premio de Best Chef of the Year in Europe, que por primera vez se ha adjudicado un espa\u00f1ol, Albert Adri\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Concursos y nuevas competiciones<\/h2>\n\n\n\n

Junto a los tradicionales concursos culinarios que reconocen la mejor croqueta de jam\u00f3n, el mejor desayuno de hotel, el mejor steak tartar en sala o la mejor empanada de Galicia, este a\u00f1o se celebrar\u00e1n nuevas competiciones como, el I Campeonato del Mejor Flan del Mundo, el de Mejor Torrija del Mundo y el de Mejor croissant con salm\u00f3n ahumado.<\/p>\n\n\n\n

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Un cortador de jam\u00f3n prepara un plato en uno de los stands participantes durante la jornada inaugural de la gran feria gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n 2026. EFE\/ Javier Liz\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En cuanto a los tradicionales \u201cescenarios\u201d de la feria, destaca la cuarta edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n Pastry, el gran foro de pasteler\u00eda, panader\u00eda, chocolate y caf\u00e9, que contar\u00e1 con la presencia de grandes figuras de la cocina dulce como Albert Adri\u00e0, Jordi Roca<\/a>, F\u00e1tima Gismero, Noelia Tomosighe y los chocolateros Oriol Balaguer y Ra\u00fal Bernal.<\/p>\n\n\n\n

Ser\u00e1 tambi\u00e9n la quinta edici\u00f3n de The Wine Edition \u2013 Wines from Spain, el congreso del vino de Madrid Fusi\u00f3n Alimentos de Espa\u00f1a, que este a\u00f1o presentar\u00e1 novedades como una cata ciega realizada no por sumillers, sino por parejas de cocineros, \u201ca ver si saben de vinos\u201d, o un duelo entre sumillers y la Inteligencia Artificial, \u201ca ver qui\u00e9n sabe m\u00e1s de maridajes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\nhttps:\/\/efe.com\/cultura\/2025-01-27\/madrid-fusion-2025-apertura\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la feria contar\u00e1 con un espacio para el debate de nuevas tendencias como la de poner al cliente como eje de la transformaci\u00f3n del mundo de la restauraci\u00f3n por considerar que ya no es un comensal pasivo sino un cliente m\u00e1s informado, m\u00e1s exigente y con m\u00e1s criterio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl cliente llega ahora con todo sabido y con ganas de decidir por s\u00ed mismo. Ya no acepta ni los men\u00fas r\u00edgidos, ni los maridajes obligatorios, ni los discursos vac\u00edos\u201d, ha adelantado Capel, para quien ahora \u201cse trata de ver c\u00f3mo equilibrar la libertad y creatividad del chef con la libertad del cliente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cVeremos d\u00f3nde nos lleva\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00abcirco de 3 pistas\u00bb donde ver \u00abcosas in\u00e9ditas\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Madrid Fusi\u00f3n 2026, va a ser un verdadero circo de tres pistas en el que \u201cvais a ver cosas in\u00e9ditas\u201d, ha asegurado el presidente de la feria, Jos\u00e9 Carlos Capel.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOs prometo que vais a ver cosas in\u00e9ditas y que no os va a dar tiempo a ver todo lo que sucede aqu\u00ed\u201d, ha asegurado tras recordar que a lo largo de los tres d\u00edas de feria, intervendr\u00e1n m\u00e1s de 300 ponentes entre chefs, productores y expertos.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/efe.com\/cultura\/2026-01-26\/feria-gastronomica-madrid-fusion-2026\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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