{"id":111979,"date":"2025-12-06T08:36:09","date_gmt":"2025-12-06T14:36:09","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=111979"},"modified":"2025-12-06T08:36:11","modified_gmt":"2025-12-06T14:36:11","slug":"el-chocolate-con-leche-una-de-las-grandes-invenciones-de-suiza-cumple-150-anos-efe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-chocolate-con-leche-una-de-las-grandes-invenciones-de-suiza-cumple-150-anos-efe\/","title":{"rendered":"El chocolate con leche, una de las grandes invenciones de Suiza, cumple 150 a\u00f1os | EFE"},"content":{"rendered":"\n
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Envases de los primeros chocolates con leche. EFE\/ Antonio Broto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Antonio Broto \/ EFE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Broc (Suiza) (EFE).- El chocolate con leche, uno de los grandes inventos de Suiza junto al reloj de pulsera o la navaja multiusos, cumple en 2025 siglo y medio de historia, un tiempo en el que el producto se ha universalizado pero a la vez se mantiene como una de las principales se\u00f1as de identidad del pa\u00eds alpino.<\/p>\n\n\n\n

Creado por el industrial suizo Daniel Peter, quien empez\u00f3 sus experimentos en octubre de 1875 en su f\u00e1brica de Vevey y tard\u00f3 m\u00e1s de una d\u00e9cada en refinarlo, el chocolate con leche pronto se convirti\u00f3 en la segunda mayor exportaci\u00f3n alimentaria del pa\u00eds alpino, s\u00f3lo por detr\u00e1s del queso.<\/p>\n\n\n\n

Comercializado primero como \u00abGala Peter\u00bb (\u00abgala\u00bb es \u00ableche\u00bb en griego), no tard\u00f3 en asombrar y ganar premios en las exposiciones universales que aumentaron su prestigio y popularidad a finales del siglo XIX y principios del XX, una \u00e9poca en la que la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n vivi\u00f3 su particular revoluci\u00f3n industrial.<\/p>\n\n\n\n

Una historia guardada por el gigante Nestl\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Con motivo del aniversario, el gigante alimentario Nestl\u00e9<\/a>, que acab\u00f3 adquiriendo los negocios de Peter y otros chocolateros del pa\u00eds en las primeras d\u00e9cadas del siglo XX, ha abierto sus archivos hist\u00f3ricos a EFE para mostrar c\u00f3mo se cre\u00f3 uno de los dulces m\u00e1s populares del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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El chocolate con leche cumple en 2025 siglo y medio de historia. EFE\/ Antonio Broto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El cacao, su principal materia prima, lleg\u00f3 a Occidente desde Am\u00e9rica cuando los conquistadores advirtieron su uso entre aztecas, mayas y otros pueblos mesoamericanos, y fue en la corte espa\u00f1ola donde comenz\u00f3 a mezclarse con az\u00facar, un producto venido de Asia que los pueblos precolombinos no conoc\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

Antes de Peter, el chocolate era sobre todo una bebida, en la que el cacao era a menudo mezclado con agua y especias, pero el industrial comenz\u00f3 a experimentar su mezcla con leche para intentar innovaciones que le dieran ventaja en una Suiza donde exist\u00edan ya varias marcas de la competencia.<\/p>\n\n\n\n

El archivo de Nestl\u00e9, situado en el centro de investigaci\u00f3n donde la firma sigue buscando nuevas innovaciones alimentarias, guarda la libreta en la que el inventor apuntaba desde 1875 los resultados de sus primeras mezclas.<\/p>\n\n\n\n

Al principio utiliz\u00f3 leche condensada, otro gran invento del sector de la alimentaci\u00f3n en aquella \u00e9poca, pero en este caso estadounidense.<\/p>\n\n\n\n

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En la imagen, Casa Cailler en Broc. EFE\/ Antonio Broto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al lado de su f\u00e1brica estaba la de Henry Nestl\u00e9, fundador de la que hoy es la mayor firma de alimentaci\u00f3n del mundo y cuyo primer producto estrella fue la harina lacteada (mezcla de leche y cereales), lo que seg\u00fan la historiadora y archivista de la multinacional, Lisane Lavanchy, pudo servirle de inspiraci\u00f3n a Peter para probar nuevas combinaciones l\u00e1cteas.<\/p>\n\n\n\n

La primera dificultad que se encontr\u00f3 en sus experimentos fue el reto de mezclar el cacao, una sustancia grasa, con un l\u00edquido como la leche, explica la experta.<\/p>\n\n\n\n

\u00abDesde 1830 se sab\u00eda desgrasar el cacao, lo que permiti\u00f3 su producci\u00f3n en tabletas, pero a\u00f1adir l\u00edquido planteaba el problema de mantener su consistencia, as\u00ed que buena parte de las investigaciones de Peter consistieron en eliminar la mayor cantidad posible de agua de la leche, para que la mezcla se estabilizara\u00bb, relata.<\/p>\n\n\n\n

Un invento que ayud\u00f3 a democratizar el cacao<\/h2>\n\n\n\n

La invenci\u00f3n del chocolate con leche, comenta Lavanchy, ayud\u00f3 a democratizar los productos a base de cacao, ya que no s\u00f3lo aport\u00f3 un sabor pronto muy aceptado entre los consumidores, sino que abarat\u00f3 costes, dado que las tabletas conten\u00edan menos cacao, un ingrediente m\u00e1s caro que la leche o el az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

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Nestl\u00e9 celebra sus 120 a\u00f1os en Cantabria y Espa\u00f1a<\/a><\/blockquote>