{"id":111221,"date":"2025-11-26T22:17:31","date_gmt":"2025-11-27T04:17:31","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=111221"},"modified":"2025-11-26T22:17:32","modified_gmt":"2025-11-27T04:17:32","slug":"como-afectan-al-intestino-los-alimentos-ultraprocesados-nyt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/como-afectan-al-intestino-los-alimentos-ultraprocesados-nyt\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo afectan al intestino los alimentos ultraprocesados? | NYT"},"content":{"rendered":"\n<p>Los estudios los han relacionado con el c\u00e1ncer colorrectal y otras afecciones digestivas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"639\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/imagen-16-1024x639.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-111222\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/imagen-16-1024x639.png 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/imagen-16-300x187.png 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/imagen-16-768x479.png 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/imagen-16.png 1267w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jiaqi Wang<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-a93709ff1c5f0451ef1d548067ec5619\">Alice Callahan \/ NYT<\/p>\n\n\n\n<p>Entra en un supermercado t\u00edpico de Estados Unidos, y gran parte de lo que ves \u2014cereales para el desayuno, comidas congeladas, carnes procesadas, gaseosas\u2014 se considera comida ultraprocesada.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos productos, t\u00edpicamente definidos como alimentos y bebidas elaborados con ingredientes que no se encontrar\u00edan en la cocina de una casa, constituyen m\u00e1s de la mitad de las calor\u00edas que consume la poblaci\u00f3n de Estados Unidos, y se han asociado a diversas afecciones de salud, como la obesidad y la diabetes de tipo 2.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora, nuevas evidencias tambi\u00e9n han relacionado los alimentos ultraprocesados con una mala salud intestinal, dijo Kevin Whelan, profesor de Diet\u00e9tica del King\u2019s College de Londres.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"link-37ef1c5c\">Lo que sugieren los estudios<\/h2>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, un creciente n\u00famero de investigaciones ha sugerido que las personas que consumen m\u00e1s alimentos ultraprocesados tienen m\u00e1s riesgo de desarrollar ciertas afecciones que afectan al est\u00f3mago y los intestinos.<\/p>\n\n\n\n<p>El v\u00ednculo m\u00e1s consistente, dijo Whelan, es con la enfermedad de Crohn, una enfermedad inflamatoria intestinal a menudo debilitante que causa dolor abdominal, diarrea grave, fatiga y p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n\n\n\n<p>En una revisi\u00f3n publicada en 2023, los cient\u00edficos descubrieron que los adultos que consum\u00edan m\u00e1s alimentos ultraprocesados ten\u00edan un riesgo un 71 por ciento mayor de desarrollar la enfermedad de Crohn que aquellos que consum\u00edan menos.<\/p>\n\n\n\n<p>Otras investigaciones han relacionado los alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de <em>s\u00edndrome del intestino irritable<\/em>, <em>\u00falceras de est\u00f3mago<\/em> y <em>c\u00e1ncer colorrectal<\/em>. En un estudio de m\u00e1s de 29.000 enfermeras publicado este mes, los investigadores informaron de que quienes consum\u00edan m\u00e1s alimentos ultraprocesados ten\u00edan un 45 por ciento m\u00e1s de probabilidades de desarrollar cierto tipo de p\u00f3lipo colorrectal precanceroso que quienes consum\u00edan menos.<\/p>\n\n\n\n<p>La mayor\u00eda de estos estudios han sido observacionales, lo que significa que pudieron encontrar asociaciones entre los patrones alimentarios y las afecciones de salud, pero no pudieron demostrar que dichos patrones alimentarios causaran las afecciones, dijo Whelan.<\/p>\n\n\n\n<p>Aun as\u00ed, las asociaciones \u201cson bastante sorprendentes\u201d y \u201cconsistentes\u201d, dijo Andrew Chan, gastroenter\u00f3logo del Mass General Brigham y profesor de Medicina de la Facultad de Medicina de Harvard.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"link-77c935b1\">C\u00f3mo pueden causar da\u00f1o los alimentos ultraprocesados<\/h2>\n\n\n\n<p>Cuando ingredientes como el trigo, la avena y el ma\u00edz se procesan en productos como cereales para el desayuno, pan de molde y galletas saladas, pierden la fibra beneficiosa y los compuestos vegetales saludables llamados polifenoles.<\/p>\n\n\n\n<p>La fibra y los polifenoles alimentan los microbios \u201cbuenos\u201d de nuestros intestinos, que previenen la inflamaci\u00f3n y mantienen sano el revestimiento de nuestros intestinos, dijo Chris Damman, profesor cl\u00ednico adjunto de Gastroenterolog\u00eda de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington. Cuando esos componentes saludables se eliminan durante el procesado, dichos beneficios desaparecen.<\/p>\n\n\n\n<p>Los alimentos ultraprocesados tambi\u00e9n suelen tener un alto contenido en az\u00facares a\u00f1adidos (que se han relacionado con un mayor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal y enfermedad inflamatoria intestinal o EII) y sodio (que puede aumentar las bacterias \u201cmalas\u201d del intestino y desempe\u00f1ar un papel en la EII).<\/p>\n\n\n\n<p>Los aditivos como los emulsionantes y los edulcorantes artificiales tambi\u00e9n pueden da\u00f1ar la salud intestinal, dijo Neeraj Narula, gastroenter\u00f3logo y profesor adjunto de Medicina en la Universidad McMaster de Ontario, Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>Los investigadores est\u00e1n especialmente preocupados por los emulsionantes, que se encuentran en muchos alimentos ultraprocesados, como ciertos panes, ali\u00f1os para ensaladas y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos estudios peque\u00f1os en humanos han demostrado que el consumo de emulsionantes se asocia a cambios potencialmente perjudiciales en el microbioma, dolor abdominal y mayores niveles de inflamaci\u00f3n en todo el organismo. Pero la mayor\u00eda de las investigaciones sobre emulsionantes se han realizado en roedores, que son m\u00e1s f\u00e1ciles de estudiar, dijo Whelan.<\/p>\n\n\n\n<p>Esos estudios han descubierto que cuando los roedores consumen ciertos emulsionantes \u2014en niveles similares a los de los alimentos ultraprocesados\u2014 los microbios intestinales \u201cmalos\u201d crecen m\u00e1s que los \u201cbuenos\u201d, la capa protectora de mucosidad que recubre los intestinos se adelgaza y aumenta la inflamaci\u00f3n intestinal, dijo Benoit Chassaing, investigador del microbioma en el Instituto Pasteur de Par\u00eds. La inflamaci\u00f3n intestinal cr\u00f3nica puede aumentar el riesgo de desarrollar afecciones como la enfermedad inflamatoria intestinal y el c\u00e1ncer colorrectal, dijo Chan.<\/p>\n\n\n\n<p>Los investigadores tambi\u00e9n han descubierto que cuando las personas con enfermedad de Crohn evitan los emulsionantes, sus s\u00edntomas mejoran.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos estudios con roedores han sugerido que el consumo de edulcorantes artificiales como la sucralosa, el acesulfamo K y la sacarina puede provocar un desequilibrio del microbioma intestinal y un revestimiento intestinal \u201cm\u00e1s permeable\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>No hay suficientes investigaciones para demostrar si esos edulcorantes tienen los mismos efectos en los seres humanos. Pero en un ensayo con 137 adultos publicado en 2022, los investigadores descubrieron que quienes consum\u00edan diariamente alimentos y bebidas que conten\u00edan esos edulcorantes ten\u00edan peores s\u00edntomas gastrointestinales, como diarrea, estre\u00f1imiento y ardor en el pecho, que quienes los evitaban.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"link-15100d16\">Qu\u00e9 significa esto para ti<\/h2>\n\n\n\n<p>Hay muchas cosas que los cient\u00edficos a\u00fan no comprenden sobre el modo en que los alimentos ultraprocesados afectan al intestino, y no hay pruebas suficientes para recomendar evitar por completo estos productos, dijo Whelan.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero s\u00ed sabemos que puede valer la pena reducir su consumo, dijo Narula, ya que existen pruebas fehacientes que relacionan los alimentos ultraprocesados con otros problemas de salud, como las enfermedades cardiovasculares, la demencia y la obesidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Recomend\u00f3 pensar en los alimentos ultraprocesados que consumes habitualmente e identificar formas de cambiarlos por alternativas no procesadas: beber agua con gas o caf\u00e9 helado en lugar de gaseosas, o hacer una vinagreta casera en lugar de utilizar un ali\u00f1o envasado para ensaladas.<\/p>\n\n\n\n<p>Para un intestino sano, c\u00e9ntrate en consumir muchos alimentos integrales ricos en fibra, como frutas y verduras. Y limitar el sodio, los az\u00facares a\u00f1adidos y las grasas saturadas es bueno para tu salud en general. Si sigues este consejo, dijo Whelan, es probable que acabes consumiendo menos alimentos ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/es\/2025\/11\/26\/espanol\/alimentos-ultraprocesados-salud-intestinos-estomago.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">NYTimes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los estudios los han relacionado con el c\u00e1ncer colorrectal y otras afecciones digestivas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":111222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[43674,12288,11357,27305],"class_list":["post-111221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-afecciones-digestivas","tag-alimentos-ultraprocesados","tag-cancer-colorrectal","tag-intestino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111223,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111221\/revisions\/111223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}