{"id":110615,"date":"2025-11-17T09:03:23","date_gmt":"2025-11-17T15:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=110615"},"modified":"2025-11-17T09:03:24","modified_gmt":"2025-11-17T15:03:24","slug":"tu-comida-favorita-podria-estar-aumentando-silenciosamente-tu-riesgo-de-diabetes-segun-la-ciencia-national-geographic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/tu-comida-favorita-podria-estar-aumentando-silenciosamente-tu-riesgo-de-diabetes-segun-la-ciencia-national-geographic\/","title":{"rendered":"Tu comida favorita podr\u00eda estar aumentando silenciosamente tu riesgo de diabetes, seg\u00fan la ciencia | National Geographic"},"content":{"rendered":"\n

Una nueva investigaci\u00f3n demuestra que comer papas de esta forma aumenta el riesgo de diabetes en un 20%. Esto es lo que necesitas saber.<\/p>\n\n\n\n

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No todas las patatas son iguales, seg\u00fan un nuevo estudio que analiz\u00f3 casi cuatro d\u00e9cadas de datos de salud para comprender los posibles v\u00ednculos entre el consumo de patatas y el riesgo de diabetes. Fotograf\u00eda de\u00a0Gerd Ludwig<\/a>,\u00a0Nat Geo Image Collection<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por\u00a0Annika Hom \/ National Geographic<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s deber\u00edas pensarlo dos veces antes de comerte esa \u00faltima papa frita del fondo de la bolsa. Un nuevo estudio de un equipo de investigadores de la Universidad de Harvard descubri\u00f3 que comer demasiadas <\/strong>papas<\/strong><\/a> fritas se asociaba con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En el estudio publicado en BMJ, los investigadores analizaron casi cuatro d\u00e9cadas de datos diet\u00e9ticos autodeclarados por 205.000 enfermeros y profesionales de la salud, lo que lo convierte en uno de los estudios m\u00e1s completos sobre el consumo de papa y la diabetes<\/strong> hasta la fecha. <\/p>\n\n\n\n

Los resultados mostraron que quienes consum\u00edan tres porciones de papas hervidas, en pur\u00e9 o al horno a la semana, ten\u00edan un riesgo ligeramente mayor de diabetes tipo 2, del 1%. Sin embargo, quienes consum\u00edan tres porciones de <\/strong>papas fritas<\/strong><\/a> a la semana ten\u00edan un riesgo del 20%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00bfLa gran conclusi\u00f3n? No todas las papas son iguales\u201d, asegura Seyed Mohammad Mousavi, investigador principal e investigador postdoctoral del departamento de nutrici\u00f3n de la Universidad de Harvard. <\/p>\n\n\n\n

Si los hallazgos te incomodan un poco, no temas: hay algunas advertencias que podr\u00edan tranquilizarte. Entonces, \u00bfdebes preocuparte si solo comes papas fritas ocasionalmente o si prefieres las de batata? <\/p>\n\n\n\n

Y si de todas formas vas a seguir comiendo papas fritas, \u00bfhay algo que puedas hacer para reducir el riesgo de diabetes?<\/strong> National Geographic<\/em> plante\u00f3 estas preguntas a los expertos.<\/p>\n\n\n\n

(Descubre: <\/em>Dejar la carne no es solo moda: as\u00ed se transforma tu cuerpo con un giro vegano<\/em><\/a>)<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 las papas son el principal sospechoso de padecer diabetes?<\/h2>\n\n\n\n

Los cient\u00edficos sospecharon durante a\u00f1os que las patatas blancas podr\u00edan aumentar el riesgo de padecer diabetes tipo 2<\/strong>. Esto se debe a que, cuando nuestro cuerpo descompone el almid\u00f3n de la patata, este se convierte r\u00e1pidamente en glucosa que entra en el torrente sangu\u00edneo y puede provocar un pico de insulina.<\/p>\n\n\n\n

Para comprender mejor esta relaci\u00f3n, el equipo de Mousavi se bas\u00f3 en un estudio de 2015 que ya hab\u00eda analizado esta cuesti\u00f3n con los mismos datos de la encuesta. Sin embargo, esta vez, el estudio del BMJ realiz\u00f3 un seguimiento m\u00e1s prolongado de los participantes e incluy\u00f3 a 7000 encuestados con nuevos casos de diabetes tipo 2. <\/p>\n\n\n\n

El estudio tambi\u00e9n realiz\u00f3 un metaan\u00e1lisis adicional de investigaciones similares a nivel mundial. \u201cEsto nos permiti\u00f3 aclarar la informaci\u00f3n y demostrar que el mayor riesgo de diabetes se centra realmente en las papas fritas, no en todas las papas<\/strong>\u201d, asegura Mousavi.<\/p>\n\n\n\n

Pratik Pokharel, investigador postdoctoral del Instituto Dan\u00e9s del C\u00e1ncer, quien no particip\u00f3 en el estudio, explica que la investigaci\u00f3n coincide con los hallazgos de su equipo sobre el consumo de papas. \u00abUn mayor consumo de papas fritas se asoci\u00f3 con una menor tolerancia a la glucosa y una menor sensibilidad a la insulina<\/strong>. Estos efectos, con el tiempo, podr\u00edan aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2″.<\/p>\n\n\n\n

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Un estudio publicado en The BMJ revel\u00f3 que comer papas fritas tres veces por semana aumentaba el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 hasta en un 20%. Los investigadores observaron que otras presentaciones de papa, como las hervidas o las asadas, no mostraron la misma correlaci\u00f3n.
Fotograf\u00eda de\u00a0Jimena Peck<\/strong>,\u00a0The New York Times<\/a>,\u00a0Redux<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Los<\/figure>\n\n\n\n

Los investigadores de Harvard y la Universidad de Nueva York se\u00f1alaron que solo las papas fritas estaban relacionadas con una mayor incidencia de diabetes, mientras que otras formas de papa, como las hervidas o asadas, no mostraban la misma correlaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fotograf\u00eda de Matt Roth<\/strong>, The New York Times<\/a>, Redux<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00bfDebo preocuparme si solo como papas fritas una vez a la semana?<\/h2>\n\n\n\n

El estudio defini\u00f3 una porci\u00f3n de papas fritas como de 113 a 177 gramos, equivalente aproximadamente a unas papas fritas medianas o grandes de McDonald’s. Tres porciones a la semana es donde los cient\u00edficos identificaron el aumento del 20% en el riesgo<\/strong> de diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, como sabemos, la gente no siempre cumple con las porciones recomendadas, sobre todo en Estados Unidos. \u00abTodo lo engordamos\u00bb, asegura Walter Willett, coautor del estudio y profesor de epidemiolog\u00eda y nutrici\u00f3n en la Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que, si comes un mont\u00f3n de papas fritas una vez a la semana, quiz\u00e1 debas prestar atenci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Porcionar puede ser \u00fatil<\/strong>. Johanna Lampe, dietista titulada y nutricionista experimental del Centro Oncol\u00f3gico Fred Hutchinson, argumenta que las papas pueden ser m\u00e1s f\u00e1ciles de calcular a simple vista que otros alimentos para asegurarse de consumir la porci\u00f3n correcta<\/strong>. \u00abLas papas fritas, que normalmente se consumen como un componente independiente, pueden cuantificarse con mayor precisi\u00f3n\u00bb, indica.<\/p>\n\n\n\n

(Recomendado: <\/em>Un cuerno de rinoceronte lanudo rompe el r\u00e9cord: es el m\u00e1s largo del mundo y revela secretos de la Edad de Hielo<\/em><\/a>)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Si bien ninguna cifra es \u201csegura\u201d, explica Mousavi, est\u00e1 claro que \u201ccuanto m\u00e1s se come, mayor es el riesgo<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSon todav\u00eda seguras las papas fritas de boniato o batata?<\/h2>\n\n\n\n

Aunque el estudio no se centr\u00f3 espec\u00edficamente en las batatas, investigaciones contradictorias sugieren que probablemente tengan un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo<\/strong>. Al descomponer alimentos con bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, la <\/strong>glucosa<\/strong><\/a> ingresa al torrente sangu\u00edneo de forma m\u00e1s gradual<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Aun as\u00ed, son carbohidratos y podr\u00edan aumentar el riesgo de diabetes si se consumen en grandes cantidades, afirma Willett. El aceite, la grasa y la sal tambi\u00e9n influyen en el riesgo. En general, se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 puedo hacer para reducir mi riesgo?<\/h2>\n\n\n\n

Sabiendo el gran valor que tiene la papa, es el tercer cultivo m\u00e1s consumido, seg\u00fan el Centro Internacional de la Papa, los investigadores quer\u00edan ofrecer alternativas saludables<\/strong>. Y resulta, indica Willett, que \u201clas decisiones marcan una gran diferencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

(Conoce m\u00e1s: <\/em>Las extra\u00f1as y maravillosas razones por las que los pulpos cambian de forma y color<\/em><\/a>)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Descubrieron que reemplazar las papas horneadas, en pur\u00e9 o hervidas por granos integrales, podr\u00eda reducir el riesgo de diabetes en un 4%, mientras que reemplazar las papas fritas por granos integrales reduce el riesgo en un 19%. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfUna sorpresa en sus hallazgos? Sustituir las papas hervidas, horneadas o en pur\u00e9 por arroz aument\u00f3 el riesgo de diabetes<\/strong>, probablemente debido al alto \u00edndice gluc\u00e9mico del alimento. <\/p>\n\n\n\n

Si no te entusiasman los cereales integrales, puedes empezar poco a poco, explica Hilary Seligman, directora del Programa de Investigaci\u00f3n sobre Pol\u00edticas Alimentarias, Salud y Hambre de la Universidad de California en San Francisco. \u00abPara empezar, simplemente sustit\u00fayelos por cereales refinados en los dos o tres productos que te resulten m\u00e1s apetecibles\u00bb, aconseja Seligman. Las galletas, los cereales o el pan integrales son excelentes opciones.<\/p>\n\n\n\n

(Podr\u00eda interesarte: <\/em>Lo que debes saber antes de adoptar un perro, seg\u00fan los expertos<\/em><\/a>)<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hago si de todas formas quiero comer papas fritas?<\/h2>\n\n\n\n

Una salvedad es que, durante el estudio, las papas fritas se cocinaban principalmente con aceites con grasas trans, \u00abmuchas de las cuales est\u00e1n prohibidas ahora\u00bb, reconoce Mousavi. Por lo tanto, conviene reconsiderar el tema. 

Cuando se trata de patatas, \u201chay que centrarse en una <\/strong>preparaci\u00f3n m\u00e1s saludable<\/strong><\/a>\u201d, asegura Pokharel.<\/p>\n\n\n\n

(Ver m\u00e1s: <\/em>El \u201cHombre de Java\u201d vuelve a casa: la historia del primer Homo erectus que cambi\u00f3 la ciencia para siempre<\/em><\/a>)<\/em>
 
Piense en papas fritas horneadas con aceite de oliva. \u00bfY qu\u00e9 hay de fre\u00edr con aire? Mousavi explica: \u201cSi bien no comparamos la fritura con aire directamente, probablemente represente un riesgo menor que la fritura tradicional, pero se necesitan m\u00e1s estudios\u201d.

O empieza poco a poco. La pr\u00f3xima vez, pide una ensalada para acompa\u00f1ar tu hamburguesa<\/strong>. Y opta por porciones m\u00e1s peque\u00f1as, aconseja Mousavi. \u00abLa clave est\u00e1 en que las peque\u00f1as decisiones cotidianas realmente suman\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.nationalgeographicla.com\/ciencia\/2025\/10\/el-trabajo-de-descubrir-dinosaurios-un-cientifico-revela-a-national-geographic-como-se-vive-un-nuevo-hallazgo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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