{"id":110428,"date":"2025-11-14T09:36:02","date_gmt":"2025-11-14T15:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=110428"},"modified":"2025-11-14T09:36:03","modified_gmt":"2025-11-14T15:36:03","slug":"ciudad-de-mexico-ama-la-comida-callejera-sus-alcantarillas-sufren-nyt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/ciudad-de-mexico-ama-la-comida-callejera-sus-alcantarillas-sufren-nyt\/","title":{"rendered":"Ciudad de M\u00e9xico ama la comida callejera. Sus alcantarillas sufren | NYT"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">La peor temporada de lluvias en d\u00e9cadas provoc\u00f3 inundaciones en gran parte de la ciudad. La grasa de sus numerosas taquer\u00edas, restaurantes y tianguis fue uno de los principales culpables.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video controls src=\"https:\/\/vp.nyt.com\/video\/2025\/11\/12\/154499_1_13int-mexico-rains-vid-59296_wg_1080p.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-0d018ec10a7fbd400cb152d5f5a767d8\"><strong>Por\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/by\/james-wagner\">James Wagner<\/a> \/ <strong>Visuals by\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/by\/luis-antonio-rojas\">Luis Antonio Rojas<\/a><\/strong><\/strong> \/ <strong>The New York Times<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-89c0897f668c445c3bf10f2af1913c91\"><\/p>\n\n\n\n<p>Reportando desde mercados, puestos de tacos y coladeras de Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/2025\/11\/14\/world\/americas\/mexico-flooding-sewers-food.html\">Read in English<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Cuando el cielo se abri\u00f3 sobre Ciudad de M\u00e9xico este a\u00f1o, se desat\u00f3 el caos en las calles.<\/p>\n\n\n\n<p>El agua inund\u00f3&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv=Mx_fYO8DZkA\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/si8ZHkgXNYqIBDPabR3MzGTIrB8=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">viviendas<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv=G-K_-pWdLXo\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/3HDFx3vWRN_3_chD_X9Ec5ZlS3Y=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">carreteras<\/a>, aceras,&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv=mxWuIaYF6Sc\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/vBz8sezMdinlABwalzFMOf8Saps=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">estaciones<\/a>&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv=U-QxAG68Hck\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/9QQSv7gn52Egk-MQSzx-_IPmxfE=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">de metro<\/a>&nbsp;e incluso el&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Felpais.com%2Fmexico%2F2025-08-12%2Fel-aeropuerto-de-ciudad-de-mexico-desbordado-por-las-intensas-lluvias-es-una-verguenza-que-se-inunde.html\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/qHgwerxkn6p80GxqZR5pmhZBeto=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">aeropuerto<\/a>, en lo que las autoridades denominaron&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.eluniversal.com.mx%2Fnacion%2Fla-cdmx-se-hunde-por-extraer-agua-del-subsuelo-especialista-sistema-hidraulico-esta-rebasado-por-las-lluvias-explica%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/QH9xAfP_CtnRxIeWxi0YqxkSKu0=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">la peor temporada de lluvias<\/a>&nbsp;en al menos 40 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>Los expertos dijeron que entre los factores que contribuyen a las frecuentes inundaciones se encuentran el&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.cronica.com.mx%2Facademia%2F2025%2F06%2F19%2Fla-nina-detras-de-las-lluvias-torrenciales-en-la-cdmx-experto-de-la-uam%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/_10OdVWovxWe_Laf3icysxPq8z8=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">cambio clim\u00e1tico<\/a>, un sistema de drenaje anticuado, el r\u00e1pido crecimiento urbano y el lento&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/interactive\/2017\/02\/17\/world\/americas\/mexico-city-sinking-es.html\">hundimiento del suelo bajo la ciudad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El Times&nbsp;&nbsp;<\/strong>Una selecci\u00f3n de lecturas que no encontrar\u00e1s en otro lugar, con e\u00f1es y acentos.&nbsp;Get it sent to your inbox.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero un ingrediente, al menos, est\u00e1 bajo el control directo de muchos ciudadanos: la basura, sobre todo la grasa, especialmente los&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fibero.mx%2Fprensa%2Fdesechos-mal-procesados-tapan-drenajes-y-multiplican-riesgos-de-inundaciones\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/fMFy0wYfJWLfINdmwa_HbqzPnos=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">desechos<\/a>&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fquimica.unam.mx%2Freciclaje-de-aceite-de-cocina-usado%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/FUoRi1WtScJARtXCVMF6Pc99fRQ=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">de cocina<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cTe lo imaginas con una capa en las arterias de grasa, como colesterol\u201d, dijo Ricardo Mungu\u00eda, quien&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.segiagua.cdmx.gob.mx%2Fsecretaria%2Festructura%2F32\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/qVslljmPQh1uiRux5VFlXmq6MH0=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">supervisa<\/a>&nbsp;la infraestructura hidr\u00e1ulica del organismo de agua y alcantarillado de Ciudad de M\u00e9xico. \u201cEs un gran problema\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Se calcula que cuatro de cada cinco encharcamientos son causados por basura o materiales que no deber\u00edan estar en las tuber\u00edas de desag\u00fce, dijo. Uno de esos materiales, afirm\u00f3, es la grasa de restaurantes, mercados, taquer\u00edas y dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-04-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110435\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-04-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-04-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-04-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-04-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-04-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Basura junto a una coladera obstruida despu\u00e9s de un d\u00eda de tianguis en la colonia Venustiano Carranza de la Ciudad de M\u00e9xico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-jzht-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110434\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-jzht-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-jzht-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-jzht-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-jzht-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-jzht-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gloria Pantale\u00f3n Heredia, residente de la alcald\u00eda Azcapotzalco, limpia la calle frente a su casa para prevenir inundaciones.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u201cTenemos la culpa nosotros como ciudadanos\u201d, dijo Gloria Pantale\u00f3n Heredia, residente de 79 a\u00f1os del norte de Ciudad de M\u00e9xico, donde las fuertes lluvias se acumulan en profundos charcos durante la temporada de lluvias. Culp\u00f3 a un puesto de tacos cercano por no tener cuidado con sus escurrimientos de grasa, y a sus vecinos por no recoger los desechos que obstruyen las coladeras.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSi fu\u00e9ramos conscientes\u201d, dijo, con su propia escoba cerca, \u201cy dij\u00e9ramos: \u2018Voy a barrer mi parte de la banqueta y recojo la basura\u2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Este peligro no es exclusivo de Ciudad de M\u00e9xico. Londres se ha enfrentado a menudo a los&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.bbc.com%2Fnews%2Farticles%2Fc3vz43970z5o\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/ze-yhud0uT042IqHiVTdlQ2Jdjc=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"><em>fatbergs<\/em><\/a>&nbsp;\u2014masas grasientas que llegan a pesar&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2017%2F09%2F13%2Fworld%2Feurope%2Fuk-london-fatberg.html\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/VtwGjT3p0q1-F09R9jrSs6lf0gQ=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">140 toneladas<\/a>\u2014, al igual que&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2014%2F02%2F15%2Fnyregion%2Fnew-york-tries-to-clear-its-sewers-of-fog-fat-oil-and-grease.html\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/IYHiq9lSyHhVKaP7xWiyz_HC8Vg=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Nueva York<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, los expertos se\u00f1alaron que Ciudad de M\u00e9xico era particularmente vulnerable a las obstrucciones. Partes de la capital, anta\u00f1o un&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.ebsco.com%2Fresearch-starters%2Fhistory%2Fdraining-lake-texcoco\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/lOUHyjJZ1dqJc6rovm3fQm47btI=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">valle rico en agua<\/a>&nbsp;que se&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/interactive\/2017\/02\/17\/world\/americas\/mexico-city-sinking-es.html\">dren\u00f3<\/a>&nbsp;para construir una vasta ciudad, se hunden hasta 50 cent\u00edmetros al a\u00f1o debido a la extracci\u00f3n excesiva de agua subterr\u00e1nea. (El hundimiento tambi\u00e9n se ha visto&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/es\/2024\/05\/18\/espanol\/mexico-agua-crisis.html\">exacerbado por las sequ\u00edas<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Las tuber\u00edas de desag\u00fce, con una antig\u00fcedad promedio de cinco d\u00e9cadas, tambi\u00e9n se enfrentan a crecientes presiones en la superficie. El \u00e1rea metropolitana ha crecido exponencialmente en las \u00faltimas d\u00e9cadas hasta alcanzar los 23 millones de habitantes actuales, y algunas zonas se han construido sin la infraestructura adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEst\u00e1 lloviendo m\u00e1s, entonces agrava cuando el drenaje evidentemente est\u00e1 dise\u00f1ado para una ciudad de hace 50 a\u00f1os\u201d, dijo Mauricio Gonz\u00e1lez Gonz\u00e1lez, director general de Servicios Urbanos de la alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc, en Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video controls src=\"https:\/\/vp.nyt.com\/video\/2025\/11\/12\/154503_1_12visualUploader-37228_wg_1080p.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<p>VideoCarlos Ib\u00e1\u00f1ez V\u00e1zquez, left, and Juan Vargas Camacho, right, workers for the Cuauht\u00e9moc Borough, removing pieces of solid fat collected from a clogged pipe clogged on Uruguay Street.CreditCredit&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, por supuesto, est\u00e1 la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/es\/2025\/09\/09\/espanol\/america-latina\/ciudad-de-mexico-restaurantes-extranjeros.html\">famosa comida<\/a>&nbsp;de Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>La ciudad cuenta con m\u00e1s de 10.000&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.inegi.org.mx%2Fapp%2Fmapa%2Fdenue%2Fdefault.aspx\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/aod6848ZB8Q_Fri6Ah3CbMK9rwE=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">taquer\u00edas registradas<\/a>, adem\u00e1s de muchos puestos callejeros y tianguis que probablemente no est\u00e9n incluidos en ning\u00fan registro.<\/p>\n\n\n\n<p>Tampoco son solo sus productos \u2014como las carnitas (cerdo cocinado a fuego lento en su propia grasa) o los tacos de suadero (carne de res confitada)\u2014 los que producen enormes cantidades de grasa. Hay churros, chicharr\u00f3n, gorditas (tortitas de ma\u00edz rellenas y fritas) y mucho m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada vez que alguien come suadero, deber\u00eda sentir cierta responsabilidad por los problemas de las inundaciones, brome\u00f3 Omar Arellano-Aguilar, experto en evaluaci\u00f3n de riesgos ambientales de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan dijo, todos podr\u00edan hacer un mejor trabajo para concienciar a los residentes sobre lo que pueden hacer, y el gobierno de \u201cla Ciudad de M\u00e9xico falla en muchas ocasiones en tener una pol\u00edtica preventiva\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque los negocios&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.autoridadcentrohistorico.cdmx.gob.mx%2Fstorage%2Fapp%2Fmedia%2FTirar_aceite_comestible_en_drenaje_es_un_delito.pdf\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/geboFxFKyB0cSaTqOa059bz8d6Q=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">est\u00e1n obligados<\/a>&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fpaot.org.mx%2Fcentro%2Fnormas_a%2F2018%2FGOCDMX_12_06_2018.pdf\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/iQMZuFoA6m2vnPw2xs1O2hVawTg=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">por ley<\/a>&nbsp;a deshacerse de sus residuos de cocina de forma&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.eluniversal.com.mx%2Ftendencias%2Fcuales-son-las-consecuencias-de-no-desechar-el-aceite-de-manera-correcta%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/xPbNUbtXW9BIuP18fiwwA2btKFo=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">adecuada<\/a>&nbsp;\u2014utilizando un servicio especial de recolecci\u00f3n, por ejemplo, o llev\u00e1ndolos a un centro de recolecci\u00f3n\u2014, las autoridades dijeron que muchos simplemente los tiran por un fregadero o una coladera pluvial.<\/p>\n\n\n\n<p>All\u00ed, la grasa se endurece y forma lo que parecen rocas de color claro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110433\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Una vendedora cocina carne de cerdo frita en una olla de aceite para tacos en un puesto de un tianguis en la colonia Venustiano Carranza.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-03-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110432\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-03-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-03-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-03-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-03-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-03-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Britany Sarahi vierte la grasa utilizada para fre\u00edr la piel de cerdo en una cubeta en un tianguis de la colonia Venustiano Carranza. Parte se desecha y parte se reutiliza.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u201cEso s\u00ed, generan un tap\u00f3n muy grande y que es dif\u00edcil de lavar\u201d, dijo Mungu\u00eda, el funcionario de la Subsecretar\u00eda de Operaci\u00f3n de Infraestructura Hidr\u00e1ulica y Eficiencia, y se\u00f1al\u00f3 un cami\u00f3n de desazolve que utiliza una manguera de alta presi\u00f3n y un tubo de succi\u00f3n para limpiar las tuber\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p>La basura, dijo, al menos puede sacarse de las coladeras. Pero la grasa no se disuelve en el agua y requiere m\u00e1s esfuerzo para eliminarla.<\/p>\n\n\n\n<p>Muchas zonas de Ciudad de M\u00e9xico,&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2F889noticias.mx%2Fnoticias%2Flanzan-estrategia-en-iztacalco-para-evitar-inundaciones-en-viviendas%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/qk70PBIJoyvg51px-1pM3agcLSs=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">sobre todo<\/a>&nbsp;las que tienen problemas de&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.fernandatapia.com%2Fla-alcaldia-gustavo-a-madero-refuerza-trabajos-de-desazolve-para-prevenir-inundaciones%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/k1TdHortbR_NLCtoE43Dbl2m6x8=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">inundaciones<\/a>&nbsp;o muchos restaurantes, le han advertido a la gente que tenga cuidado con la forma en que desecha la&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.facebook.com%2Fphoto.php%3Ffbid=2482667011864546%26id=236129996518270%26set=a.611314772333122\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/Vk1SuOfTdSMBvreO_07rCmOwkdI=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">grasa<\/a>&nbsp;y la&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Fwww.facebook.com%2Fwatch%2F%3Fv=1211883937146494\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/aQAAhH_K_D-xZCbJZOfULUhx7DE=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">basura<\/a>. La alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc puso en marcha en septiembre&nbsp;<a href=\"https:\/\/8cmbykf0.r.us-east-1.awstrack.me\/L0\/https:%2F%2Falcaldiacuauhtemoc.mx%2F2025%2F09%2F07%2Fale-rojo-de-la-vega-inaugura-programa-pionero-de-captacion-de-aceites-en-mercados-publicos%2F\/1\/0100019a7f364689-eac49379-5650-46e7-a918-24b0a2316834-000000\/5tixPgkx6_BctPqBecxoGJ4K1dI=452\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">un programa<\/a>&nbsp;para recoger m\u00e1s aceite usado de los mercados.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEs complicado por esta irregularidad muchas veces del comercio\u201d, dijo Gonz\u00e1lez Gonz\u00e1lez, quien se\u00f1al\u00f3 la dificultad de sorprender a alguien en el acto.<\/p>\n\n\n\n<p>Ignacio Rodr\u00edguez, de 47 a\u00f1os, que vende chicharr\u00f3n en varios tianguis de la zona metropolitana, dijo que \u00e9l cuela su aceite y tira la manteca de cerdo a la basura todos los d\u00edas, pero conoce a otros que no lo hacen.<\/p>\n\n\n\n<p>Las multas, dijo, tambi\u00e9n los obligar\u00edan a deshacerse de los residuos adecuadamente.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas sanciones las tiene que llevar la alcald\u00eda, pero estrictamente\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-chft-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110431\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-chft-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-chft-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-chft-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-chft-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains-chft-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ignacio Rodr\u00edguez, de 47 a\u00f1os, vendedor de chicharr\u00f3n, en su puesto del tianguis. Afirm\u00f3 que desecha los residuos correctamente, pero sabe de otros que no lo hacen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-05-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110430\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-05-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-05-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-05-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-05-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains1-05-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Trabajadores de la alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc desazolvan una tuber\u00eda obstruida por la acumulaci\u00f3n de grasa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El final de la temporada de lluvias, en octubre, dio comienzo a la \u00e9poca del a\u00f1o de m\u00e1s trabajo para Mungu\u00eda y sus cuadrillas, que desazolvan las tuber\u00edas del alcantarillado, eliminan las ra\u00edces de los \u00e1rboles e instalan tuber\u00edas nuevas en los sistemas antiguos. La ciudad, dijo, ha triplicado su flota de veh\u00edculos este a\u00f1o, con 40 nuevos camiones de desazolve y limpieza.<\/p>\n\n\n\n<p>Las cuadrillas tambi\u00e9n se encargan de algunos de los bloqueos m\u00e1s graves.<\/p>\n\n\n\n<p>Una ma\u00f1ana reciente, en el centro hist\u00f3rico de Ciudad de M\u00e9xico, cuando los trabajadores de la alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc retiraron la tapa de una coladera, comenz\u00f3 a emanar un olor repulsivo.<\/p>\n\n\n\n<p>Con una pala, recogieron trozos de escombros. Luego introdujeron una manguera de agua a alta presi\u00f3n en la coladera. Media hora despu\u00e9s, desalojaron al verdadero culpable: un bloque de grasa de alrededor de medio metro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains2-superJumbo-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-110429\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains2-superJumbo-1024x768.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains2-superJumbo-300x225.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains2-superJumbo-768x576.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains2-superJumbo-1536x1152.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/13int-mexico-rains2-superJumbo.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Grasa solidificada que obstru\u00eda una tuber\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/by\/james-wagner\">James Wagner<\/a><\/strong>&nbsp;cubre Am\u00e9rica Latina, incluyendo deportes, y est\u00e1 radicado en Ciudad de M\u00e9xico. Es nicarag\u00fcense-estadounidense del \u00e1rea de Washington y su lengua materna es el espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/es\/2025\/11\/14\/espanol\/america-latina\/mexico-grasa-comida-alcantarillas-inundaciones.html\">https:\/\/www.nytimes.com\/es\/2025\/11\/14\/espanol\/america-latina\/mexico-grasa-comida-alcantarillas-inundaciones.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La peor temporada de lluvias en d\u00e9cadas provoc\u00f3 inundaciones en gran parte de la ciudad. 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