{"id":10868,"date":"2021-07-29T08:29:40","date_gmt":"2021-07-29T13:29:40","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=10868"},"modified":"2021-07-29T08:29:41","modified_gmt":"2021-07-29T13:29:41","slug":"las-madrugadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/las-madrugadas\/","title":{"rendered":"Las madrugadas"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Las madrugadas\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r7zKFEIlWcE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para muchos conocidos del aventurero Zalaca\u00edn resultaba novedoso encontrar en ciudades del mundo, como Par\u00eds y Madrid, una cultura de consumo de alimentos en la madrugada, a manera de las cenadur\u00edas de los mercados populares mexicanos.<\/p>\n\n\n\n<p>Quienes visitaban por vez primera Par\u00eds quedaban convidados para hacer fila y conseguir una mesa \u201cAu Pied de Cochon\u201d en el ex mercado Les Halles, precisamente frente a la iglesia de San Eustaquio, donde la sopa de cebolla ha alcanzado nominaciones espectaculares.<\/p>\n\n\n\n<p>El espacio recibe lo mismo a gente de smoking, vestimenta coloquial o turistas de tenis.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo mismo sucede para quienes acostumbran visitar Madrid y se aficionan al chocolate espeso, muy espeso, a la espa\u00f1ola, los churros o las porras en la madrugada, para dar un toque al final de la marcha nocturna, ese chocolate espeso reconforta siempre el organismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn recordaba los sitios famosos en el pasado en la ciudad de Puebla dise\u00f1ados para beber y comer algo con un com\u00fan denominador, estar \u201ccaliente y picoso\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Famosas las pozoler\u00edas, o los establecimientos donde se pod\u00eda comer mole de panza, chito o de zancarr\u00f3n, acompa\u00f1ados de alguna cerveza y un tequila.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la aparici\u00f3n de la inseguridad los sitios para cenar de madrugada fueron desapareciendo, quedaron los instalados en el mercado de El Alto, considerado por muchos como el \u00faltimo reducto de estas pr\u00e1cticas donde adem\u00e1s se pod\u00eda escuchar a un mariachi, un tr\u00edo, un solista o el conjunto norte\u00f1o con la infaltable redova.<\/p>\n\n\n\n<p>En el mercado El Alto fueron junt\u00e1ndose los grupos musicales para tocar ah\u00ed al lado del autom\u00f3vil, en plena v\u00eda p\u00fablica, o en los corredores del mercado donde los grupos estrat\u00e9gicamente se van turnando para no encimarse en su interpretaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Las cocinas de El Alto ofrec\u00edan, pozole blanco, rojo, mole de panza, de zancarr\u00f3n, mole poblano, tostadas de pata, molotes, tacos de cabeza, de longaniza a la parrilla, etc\u00e9tera. Algunos de ellos cobraron mucha fama y se convirtieron en referente para los comensales de madrugada.<\/p>\n\n\n\n<p>En otras ciudades del pa\u00eds estos espacios siguen vigentes, dirigidos al turismo, como la Plaza Garibaldi en la Ciudad de M\u00e9xico; alg\u00fan Presidente Municipal de Puebla quiso usar los nombres populares en el ex DF y amoldarlos a la Angel\u00f3polis, de ah\u00ed, al Templo de Guadalupe, empez\u00f3 a llam\u00e1rsele \u201cLa Villita\u201d y al Mercado de El Alto \u201cGaribaldi\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn recordaba varias an\u00e9cdotas en esos espacios donde los amores frustrados encontraban un cobijo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero hubo, en otros tiempos, dos sitios emblem\u00e1ticos, desaparecidos hace d\u00e9cadas: la Loncher\u00eda Modelo ubicada en la 6 oriente cerca de la 5 de Mayo, lugar donde conviv\u00edan desvelados, taxistas, periodistas y agentes de polic\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro el famoso \u201cTaquito\u201d en la 8 oriente, un sitio de comida libanesa, no de tacos de cabeza o de bistec, menos \u00e1rabes. El nombre lo tomaron de los \u201ctaquitos de hoja de parra\u201d, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>elrincondezalacain@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez Para muchos conocidos del aventurero Zalaca\u00edn resultaba novedoso encontrar en ciudades del mundo, como Par\u00eds y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8,4],"tags":[2905,2903,2902,2904],"class_list":["post-10868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-zalacain","tag-cenadurias","tag-el-taquito-puebla","tag-loncherias-puebla","tag-mercado-el-alto-puebla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10868"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10870,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10868\/revisions\/10870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}