{"id":108448,"date":"2025-10-07T17:07:50","date_gmt":"2025-10-07T23:07:50","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=108448"},"modified":"2025-10-07T17:07:54","modified_gmt":"2025-10-07T23:07:54","slug":"donde-se-origino-el-mole-poblano-y-por-que-se-celebra-el-7-de-octubre-el-universal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/donde-se-origino-el-mole-poblano-y-por-que-se-celebra-el-7-de-octubre-el-universal\/","title":{"rendered":"\u00bfD\u00f3nde se origin\u00f3 el mole poblano y por qu\u00e9 se celebra el 7 de octubre? | El Universal"},"content":{"rendered":"\n

Este platillo se puede degustar cualquier d\u00eda, pero tiene una fecha especial<\/p>\n\n\n\n

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Este platillo se puede degustar cualquier d\u00eda, pero tiene una fecha especial<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00c1ngeles Bret\u00f3n \/ El Universal<\/p>\n\n\n\n

El mole poblano es el platillo que distingue a Puebla, <\/strong>es el guiso por excelencia para celebrar fechas importantes como un santo, cumplea\u00f1os, la graduaci\u00f3n, una boda o para rellenar los tamales, una marina o una torta de agua, pero pocos saben d\u00f3nde se origin\u00f3 este platillo.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un platillo barroco porque tiene m\u00e1s de 20 ingredientes, algunos de origen prehisp\u00e1nico y otros aportados por la cocina espa\u00f1ola, que van desde chiles secos como chile ancho, mulato, pasilla, chipotles a especias como ajonjol\u00ed, clavos, canela, an\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n lleva almendras, chocolate, az\u00facar, jitomate, cebolla, ajo, tortillas de ma\u00edz y se sirve solo, con hierbas como los romeritos o carne de guajolote, pollo y cerdo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde se origin\u00f3 el mole poblano?<\/h2>\n\n\n\n

Esta mezcla de chiles, especias y dem\u00e1s ingredientes que dieron nombre al mole poblano, de acuerdo a varios historiadores, surgi\u00f3 en el Convento de Santa Rosa, que se ubica en la calle 3 Norte n\u00famero 1210, en el Centro Hist\u00f3rico de la ciudad de Puebla.<\/p>\n\n\n\n

Se dice que en ese convento estaban las montas<\/strong> de la orden dominica y estaba la madre Andrea de la Asunci\u00f3n en la cocina preparando una receta que fuera original para recibir y agradar al obispo Don Manuel Fern\u00e1ndez de Santa Cruz y al Virrey Conde de Paredes y Marqu\u00e9s de la Laguna, en el siglo XVII.<\/p>\n\n\n\n

Los relatos a\u00f1aden que las cocineras ind\u00edgenas mol\u00edan todo en el metate y exclamaron \u201cmull\u00ed\u201d, ante la espesa mezcla de ingredientes. Al escuchar esto sor Andrea repiti\u00f3: \u00bfmole?<\/p>\n\n\n\n

Otra versi\u00f3n dice que la monja mov\u00eda el guiso en la olla de barro con la enorme cuchara de madera y al llegar la madre superiora le pregunt\u00f3 qu\u00e9 hac\u00eda, pero la madre Asunci\u00f3n por las prisas en lugar de decir que estaba moliendo el guiso, dijo \u201cmole\u201d. Y fue as\u00ed como naci\u00f3 este famoso platillo.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, el convento es el Museo de Arte Popular Ex-Convento de Santa Rosa y los poblanos y turistas pueden conocer este museo, que abre de martes a domingo de 10:00 a 18:00 horas, y recorrer las instalaciones del edificio estilo barroco que data de 1698.<\/p>\n\n\n\n

La cocina es una de las fotograf\u00edas que m\u00e1s ha dado la vuelta al mundo por su belleza con sus b\u00f3vedas y azulejos de talavera en color crema, amarillo y azul.<\/p>\n\n\n\n

Es de gran espacio y sobre los fogones est\u00e1n las cazuelas de barro y cucharas de madera que empleaban las monjas para preparar los guisos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 se celebra el 7 de octubre?<\/h2>\n\n\n\n

Este delicioso guiso, de consistencia espesa, color caf\u00e9 oscuro y de sabor dulce pero picante, se puede probar cualquier d\u00eda, pero por su preparaci\u00f3n, es un plato ideal para celebrar.<\/p>\n\n\n\n

Desde el 2020, en Puebla se decret\u00f3 que el 7 de octubre se celebre el D\u00eda Estatal del Mole,<\/strong> platillo emblem\u00e1tico y que da identidad a los poblanos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que si quieres celebrarlo, bien puede ser con una torta de mole, unos envueltos o un buen plato de mole con pollo acompa\u00f1ado de arroz rojo.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: El Universal<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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