{"id":106917,"date":"2025-09-15T08:59:42","date_gmt":"2025-09-15T14:59:42","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=106917"},"modified":"2025-09-15T08:59:44","modified_gmt":"2025-09-15T14:59:44","slug":"bebidas-para-resistir-la-exigencia-laboral-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/bebidas-para-resistir-la-exigencia-laboral-gastro\/","title":{"rendered":"Bebidas para resistir la exigencia laboral | Gastro"},"content":{"rendered":"\n

Desde Reino Unido en el siglo XIX y Jap\u00f3n a mediados del XX hasta hoy en buena parte del mundo, la combinaci\u00f3n de grandes dosis de cafe\u00edna y az\u00facar se utiliza como instrumento de productividad<\/h2>\n\n\n\n
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El t\u00e9 y el caf\u00e9 son, despu\u00e9s del agua, las dos bebidas m\u00e1s consumidas del mundo. Getty<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Laura Caorsi \/ Gastro \/ EP<\/p>\n\n\n\n

El verano tard\u00edo da algunos frutos amargos. Conforme avanza septiembre, la vuelta a la rutina se refleja en las conversaciones, en los medios, en las redes y en la publicidad. Este mes, adem\u00e1s de higos<\/a> y uvas, se cosechan art\u00edculos sobre el cansancio, los h\u00e1bitos perdidos o la depresi\u00f3n posvacacional. Tambi\u00e9n florecen las recetas para combatir la debilidad, abundan los consejos diet\u00e9ticos para afrontar la disciplina laboral, y llueven ofertas de complementos nutricionales<\/a> variopintos contra la astenia oto\u00f1al, esa apat\u00eda, falta de motivaci\u00f3n y de concentraci\u00f3n que experimentan algunas personas en esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El regreso a la vida habitual, con su monoton\u00eda y sus exigencias, abona la publicidad de alimentos y bebidas. Y no solo para prometer evasi\u00f3n, disfrute o bienestar, como casi siempre, sino tambi\u00e9n para ofrecer resistencia. M\u00e1s aguante para el ritmo de trabajo. Un poco m\u00e1s de productividad. Las bebidas estimulantes \u2014conocidas como \u201cenerg\u00e9ticas\u201d\u2014 son un buen ejemplo de esto. El a\u00f1o pasado, por estas fechas, una de ellas lanz\u00f3 una campa\u00f1a que se dirig\u00eda sin atajos a la clase trabajadora. La imagen de dos empleados felices y cinco palabras \u2014El truco para tu curro<\/a>\u2014 bastaban para anunciar esa dosis extra de impulso.<\/p>\n\n\n\n

Es curioso: el mismo producto que auspicia la fiesta tambi\u00e9n sirve para soportar el yugo. Sin embargo, su papel como potenciador del trabajo no es nuevo. Por el contrario, ya se explotaba comercialmente en Jap\u00f3n en la d\u00e9cada de los sesenta, est\u00e1 ligado al origen de estas bebidas en lata y tambi\u00e9n explica su popularidad. El \u2018Lipovitan D\u2019, la primera bebida energ\u00e9tica que se empez\u00f3 a vender all\u00ed, en 1962, promet\u00eda aumentar la resistencia f\u00edsica y conseguir un mayor nivel de concentraci\u00f3n. Lo necesario para rendir en un entorno competitivo y exigente.<\/p>\n\n\n\n

La oferta y el consumo no han parado de crecer en el pa\u00eds nip\u00f3n desde entonces. \u201cCon vidas m\u00e1s ocupadas, existe una creciente necesidad de fuentes de energ\u00eda r\u00e1pidas. Las bebidas energ\u00e9ticas se adaptan perfectamente a esta necesidad, ofreciendo una soluci\u00f3n para combatir la fatiga y aumentar el estado de alerta en medio de agendas agitadas [\u2026]. En ciudades como Tokio y Se\u00fal, donde los estilos de vida acelerados son la norma, las bebidas energ\u00e9ticas son cada vez m\u00e1s populares entre los profesionales y los estudiantes\u00bb, expone el analista Pawan Gusain<\/a>, que estima que el mercado de estas bebidas crecer\u00e1 en Asia un 7,6% entre 2024 y 2031.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9 con leche como combustible<\/h3>\n\n\n\n

Jap\u00f3n se considera el origen y el para\u00edso de estos productos, pero en la genealog\u00eda de las bebidas globales de resistencia hay un momento anterior. La combinaci\u00f3n de cafe\u00edna y az\u00facar, que hoy tanto se asocia a la juventud y el disfrute, fue bien conocida por los due\u00f1os de las f\u00e1bricas brit\u00e1nicas en el siglo XIX, que se beneficiaron de sus efectos estimulantes como combustible barato para sus obreros.<\/p>\n\n\n\n

Lo cuenta con detalle el economista e investigador Raj Patel en su libro Obesos y fam\u00e9licos<\/u><\/em><\/a> (Libros del Lince, 2008), donde describe c\u00f3mo el modelo colonial de Reino Unido permiti\u00f3 abaratar el t\u00e9 con leche y popularizar su consumo hasta hacer de \u00e9l una bebida identitaria del pa\u00eds, pese a que la mitad de sus ingredientes ven\u00edan de sitios tan remotos como el Caribe, China o la India. Adem\u00e1s, documenta c\u00f3mo la cafe\u00edna presente en el t\u00e9 ayudaba a resistir las dur\u00edsimas exigencias laborales de aquel Londres decimon\u00f3nico fabril.<\/p>\n\n\n\n

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La versatilidad del t\u00e9 negro hace que se combine bien con muchos otros ingredientes.Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEl t\u00e9 fue la bebida energ\u00e9tica original: una bebida cargada de estimulantes b\u00e1sicos y carbohidratos dulces que despeja\u201d, escribe Patel. \u201cLos ancestros de muchos de los refrescos de hoy en d\u00eda tienen que ver con el t\u00e9 y el az\u00facar \u2014prosigue\u2014. No obstante, estos son relativamente nuevos en el escenario internacional, dado que son conocidos fuera de Asia desde hace poco m\u00e1s de doscientos a\u00f1os. De las cuatro cosas que suelen formar parte de una buena taza \u2014agua, az\u00facar, leche y hojas de t\u00e9\u2014 solo la leche y el agua se pod\u00edan conseguir f\u00e1cilmente en Gran Breta\u00f1a hasta el siglo XVII\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El ensamblaje de esa \u201cbuena taza\u201d requiri\u00f3 de la producci\u00f3n y el comercio a nivel mundial. Y, si bien al principio fue una bebida ex\u00f3tica y cara, tard\u00f3 poco en abaratarse y volverse muy popular. La leche fue muy importante en este proceso porque contrarrestaba la astringencia de la bebida, pero el az\u00facar result\u00f3 determinante: quitaba el gusto amargo del t\u00e9, se complementaba con su cafe\u00edna y ofrec\u00eda un sabor muy agradable. Tambi\u00e9n era barato producirlo. \u201cEn el consumo de t\u00e9 como fuente de combustible cal\u00f3rico, los explotados obreros urbanos de Londres se semejaban a los esclavos del otro lado del sistema de producci\u00f3n alimentaria en el Caribe, que masticaban ca\u00f1a de az\u00facar para obtener las calor\u00edas que les serv\u00edan para terminar la jornada laboral\u201d, se\u00f1ala Patel.<\/p>\n\n\n\n

La combinaci\u00f3n de estos ingredientes \u201cconform\u00f3 un brebaje que conquistar\u00eda y transformar\u00eda al mundo\u201d, afirma este investigador, que recupera en su libro uno de los primeros hitos de ese cambio a trav\u00e9s de los escritos de C.W. Denyer, un ensayista de finales del siglo XIX: \u201cLas obreras industriales tienen la tetera al fuego todo el d\u00eda, y es muy com\u00fan que una misma muchacha se acerque [a la tienda] cinco o seis veces diariamente para comprar un penique de t\u00e9 y un penique de az\u00facar. Insisten en beber el t\u00e9 indio m\u00e1s fuerte, pese a los malestares nerviosos y digestivos que provoca beberlo en exceso, tal como la experiencia m\u00e9dica ha demostrado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cafe\u00edna y az\u00facar en cantidades industriales<\/h3>\n\n\n\n

La estampa de las obreras inglesas une aquella clase trabajadora con la de Jap\u00f3n en los sesenta y con la actual en buena parte del mundo. Tambi\u00e9n vincula los \u201cmalestares nerviosos y digestivos\u201d del consumo excesivo de aquel t\u00e9 con los que hoy se asocian al consumo constante de bebidas estimulantes, que son mucho m\u00e1s potentes, atractivas y variadas. Solo en la Uni\u00f3n Europea hay m\u00e1s de 600 referencias, seg\u00fan los datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a> (OMS). Adem\u00e1s, se anuncian con insistencia, vienen acompa\u00f1adas por otros ingredientes aparte del az\u00facar y la cafe\u00edna, y est\u00e1n al alcance de la mano, ya no para un consumo puntual, sino para una ingesta por sistema.<\/p>\n\n\n\n

En 2021, el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN) public\u00f3 un informe sobre los riesgos asociados al consumo de este tipo de productos<\/a>. En \u00e9l, se\u00f1ala que \u201cel consumo de bebidas energ\u00e9ticas ha aumentado de forma considerable en las \u00faltimas d\u00e9cadas en Espa\u00f1a y a nivel mundial\u201d, y eval\u00faa los riesgos asociados con sus principales componentes, desde la cafe\u00edna, los az\u00facares y la taurina, hasta las vitaminas del grupo B, el ginseng, el ginkgo y el guaran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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El consumo de bebidas energ\u00e9ticas ha aumentado a nivel mundial en las \u00faltimas d\u00e9cadas.SOLSTOCK \/ Europa Press<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las alteraciones del sue\u00f1o son solo uno de los problemas. Tambi\u00e9n hay efectos cardiovasculares y neurol\u00f3gicos: nerviosismo, taquicardia, implicaciones negativas para la cognici\u00f3n, atenci\u00f3n y memoria. Hay gastritis y problemas digestivos. En el caso de las versiones azucaradas, mayor riesgo de diabetes, sobrepeso, obesidad y caries. Y en todas, una dependencia f\u00edsica a la cafe\u00edna, debido a su elevada concentraci\u00f3n (32 mg\/100 ml). Tanto es as\u00ed que \u201cla supresi\u00f3n puede causar s\u00edndrome de abstinencia con cefalea, fatiga, ansiedad, trastornos psicomotores, letargia y depresi\u00f3n\u201d, expone el documento.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9<\/u><\/a> y el caf\u00e9<\/u><\/a> son, despu\u00e9s del agua, las dos bebidas m\u00e1s consumidas del mundo. Las actuales latas de bebidas \u2018energ\u00e9ticas\u2019, por su tama\u00f1o y composici\u00f3n, elevan las dosis de sustancias estimulantes: una lata de 500 ml puede contener el equivalente en cafe\u00edna<\/u><\/a> a dos caf\u00e9s expresos o tres tazas de t\u00e9 negro, y m\u00e1s de 50 gramos de az\u00facar (el doble de la cantidad m\u00e1xima recomendada por la OMS para todo el d\u00eda). Brebaje de resistencia para aguantar el ritmo de los tiempos. M\u00e1s que una noche de fiesta, dulce instrumento de productividad.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/elpais.com\/gastronomia\/2025-09-15\/bebidas-para-resistir-la-exigencia-laboral.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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