{"id":105845,"date":"2025-08-30T09:52:22","date_gmt":"2025-08-30T15:52:22","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=105845"},"modified":"2025-08-30T09:54:37","modified_gmt":"2025-08-30T15:54:37","slug":"mucho-mas-vino-blanco-eps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/mucho-mas-vino-blanco-eps\/","title":{"rendered":"Mucho m\u00e1s vino blanco | EPS"},"content":{"rendered":"\n

Las copas y las letras<\/a><\/p>\n\n\n\n

El tipo de hombre que nunca bebe blanco es el mismo que dice que tenemos el mejor vino del mundo<\/h2>\n\n\n\n
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Un camarero sirve una copa de vino blanco en Barcelona.avid Zorrakino (Europa Press \/ Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ignacio Peyr\u00f3<\/a> \/ EPS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay quien puede desfalcar millones de euros, esnifarse una hect\u00e1rea de Bolivia cada noche y regatear en la pensi\u00f3n alimenticia de su hijo: aun as\u00ed, es probable que t\u00e9rminos como \u201cpecado\u201d y \u201cculpa\u201d solo se le aparezcan en la presencia de un d\u00f3nut. El pecado asciende a \u201cmortal\u201d si el d\u00f3nut es adem\u00e1s de chocolate. Atribuir un significado moral a la comida es cosa vieja como el Deuteronomio, cuando Dios todopoderoso dijo al pueblo elegido que pod\u00edan hartarse a sardinas \u2014la cita no es literal\u2014, pero ojo con acercarse a las cigalas. A veces esos miramientos con la comida revelan una mayor lucidez \u00e9tica: primero la humanidad logr\u00f3 producir pollo barato<\/a> y solo despu\u00e9s nos hemos preguntado si ese pollo nos hace bien o c\u00f3mo estamos criando a ese pollo. Pero a veces es mera proyecci\u00f3n de lo que llevamos dentro: los victorianos serv\u00edan el pl\u00e1tano en rodajas para que nadie se incomodara con malos pensamientos. Y nosotros no estamos lejos de buscar la misma autoafirmaci\u00f3n cuando nuestro caf\u00e9, por ejemplo, pasa la lista de todo lo que ahora entendemos por bueno: sostenible, org\u00e1nico, cooperativo, abonado con guano de gaviotas felices, etc\u00e9tera. No es lo mismo beber caf\u00e9 que beber caf\u00e9 y salvar el mundo. Las marcas m\u00e1s voraces lo saben y ponen el precio en consecuencia.<\/p>\n\n\n\n

Si uno se queda quieto, va a ver c\u00f3mo le pasan por delante estas modas morales: el huevo era mal<\/em> y hoy vuelve a ser bien<\/em>; en los noventa, hab\u00eda que tomar levadura de cerveza; al cabo de los a\u00f1os, lo que hay que tomar es sorgo o fonio. Algunos prejuicios, sin embargo, est\u00e1n tan arraigados que solo nos librar\u00eda de ellos reprogramarnos el neoc\u00f3rtex: en Francia y Portugal, en Inglaterra y en Italia hay pollo en las cartas de los restaurantes; aqu\u00ed parece que, antes que pollo, servir\u00edan alacranes. Con todo, quiz\u00e1 el mayor de nuestros prejuicios sea el que se resume en la frase \u201cel mejor blanco es un tinto\u201d<\/a>, palabras que, se dir\u00eda, solo pueden pronunciarse con la boca llena y acento castizote, pero no. Es una superstici\u00f3n que afecta lo mismo a fil\u00f3sofos que a gestores de n\u00f3minas, a grandes de Espa\u00f1a y parados de larga duraci\u00f3n. Y, sobre todo, afecta a los hombres: aunque vayan a menos, a\u00fan perviven esos sesgos por los que el rooibos es de chicas mientras que los chicos se comen un patorrillo riojano<\/a>. \u00cdtem m\u00e1s: no tengo otros datos que los de la demoscopia parda de ir fij\u00e1ndome, pero el tipo de var\u00f3n que nunca bebe vino blanco es el mismo que dice que tenemos el mejor vino del mundo. Estar\u00eda bien si al menos lo probara.<\/p>\n\n\n\n

Concedido: con el blanco hay excepciones, ante todo tur\u00edstico-folkl\u00f3ricas. As\u00ed, si uno va a Pontevedra, a Bilbao, a C\u00e1diz, hace su poco de parip\u00e9 con el albari\u00f1o, el chacol\u00ed o la manzanilla para, pasado el trago, volver enseguida, con alivio, a su cerveza. Pero, en general, hemos amado muy poco nuestro blanco. A las variedades llegadas de fuera las llam\u00e1bamos \u201cmejorantes\u201d. Honr\u00e1bamos algunos de nuestros vinos tom\u00e1ndolos en tazas. Y de otros dec\u00edamos que se pon\u00edan malos al bajar de Manzaneda o al subir Despe\u00f1aperros. Uno de los mayores blancos espa\u00f1oles, el Cune de 1939<\/a>, se produjo porque la uva blanca sobremadur\u00f3 en las cepas: como no hab\u00eda manos para vendimiar, se vendimi\u00f3 la tinta.<\/p>\n\n\n\n

Puede arg\u00fcirse que c\u00f3mo van a beber blanco los espa\u00f1oles si \u2014ah\u00ed s\u00ed hay datos\u2014 tampoco beben tinto. Somos el pa\u00eds productor que menos bebe, de lo que se infiere que lo nuestro no nos tiene enamorados. Hay una parte de culpa en las bodegas que, en un lugar caluroso como Espa\u00f1a, elaboran chapapote y no vino para la sed. Y a\u00fan m\u00e1s culpa hay en tantos bares donde el vino por copas se escoge como forraje por el margen, y en tantos restaurantes donde el vino de la casa, en vez de ser el secreto del due\u00f1o, es su veneno. Sin embargo, lo que apart\u00f3 el blanco de nuestras barras y nuestras mesas fue ante todo el considerar que es pretencioso, y en materia de costumbres no hay peor pecado entre nosotros, amigos del gregarismo tan confortable de barra y ca\u00f1ita. Pero parece ser que hay esperanza. La ilustraci\u00f3n tarda en llegar pero al final llega. Luz despu\u00e9s de las tinieblas. Y del mismo modo que ya no fumamos en los vagones de tren, ni decimos de un se\u00f1or que es un \u201ctullido\u201d, por fin Espa\u00f1a \u2014seg\u00fan leo\u2014 empieza a beber blanco<\/a>. Casi que abrimos un godellito para celebrarlo.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/elpais.com\/eps\/2025-08-30\/mucho-mas-vino-blanco.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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