{"id":105370,"date":"2025-08-23T10:28:16","date_gmt":"2025-08-23T16:28:16","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=105370"},"modified":"2025-08-23T10:28:17","modified_gmt":"2025-08-23T16:28:17","slug":"el-chef-mexicano-lalo-garcia-de-migrante-dos-veces-deportado-a-ganar-una-estrella-michelin-efe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-chef-mexicano-lalo-garcia-de-migrante-dos-veces-deportado-a-ganar-una-estrella-michelin-efe\/","title":{"rendered":"El chef mexicano Lalo Garc\u00eda, de migrante dos veces deportado a ganar una estrella Michelin | EFE"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Mexico_Gastronomia.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-105372\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Mexico_Gastronomia.jpeg 900w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Mexico_Gastronomia-300x200.jpeg 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Mexico_Gastronomia-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El chef mexicano Eduardo Garc\u00eda prepara alimentos en la cocina de su restaurante M\u00e1ximo Bistrot, en Ciudad de M\u00e9xico (M\u00e9xico). EFE\/ Isaac Esquivel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-bae9ba6aec760c81b3e8447809a402f9\"><strong>Por Mar\u00eda Julia Casta\u00f1eda \/ EFE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ciudad de M\u00e9xico (EFE).- Cuando el chef mexicano Eduardo \u2018Lalo\u2019 Garc\u00eda (Guanajuato, 1977) comenz\u00f3 a trabajar como lavaplatos en Atlanta, Estados Unidos, a los 16 a\u00f1os, nunca imagin\u00f3 que ese ser\u00eda el inicio de una carrera que lo llevar\u00eda a convertirse en uno de los cocineros m\u00e1s reconocidos de M\u00e9xico y obtener una estrella Michelin con su restaurante M\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abYo no me met\u00ed a trabajar a la cocina porque pens\u00e9 que las estrellas exist\u00edan. Yo me met\u00ed por necesidad, o sea yo jam\u00e1s en mi vida pens\u00e9 que eso es a lo que a lo que me iba a dedicar el resto de mi vida\u00bb, comparti\u00f3 Garc\u00eda, en una entrevista con EFE.<\/p>\n\n\n\n<p>Tras migrar con su familia a EE.UU. a los nueve a\u00f1os, Garc\u00eda trabaj\u00f3 una temporada recogiendo fruta y verdura en el campo y vivi\u00f3 en carne propia los efectos en la salud de los pesticidas y los agroqu\u00edmicos que le afectaron la piel y provocaron que se le cayera el cabello, las mismas sustancias que causaron la muerte de su padre por c\u00e1ncer gastrointestinal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/efe.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Lalo_Garcia_chef_Mexico.webp?resize=900%2C600&amp;ssl=1\" alt=\"El chef mexicano Lalo Garc\u00eda, de migrante dos veces deportado a ganar una estrella Michelin\" class=\"wp-image-2088204\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fotograf\u00eda del chef mexicano Eduardo Garc\u00eda durante una entrevista con EFE, en Ciudad de M\u00e9xico (M\u00e9xico). EFE\/ Isaac Esquivel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por eso, le molesta el discurso actual que criminaliza la migraci\u00f3n, cuando los mexicanos que cruzan la frontera con EE.UU. hacen \u00ablos trabajos que nadie m\u00e1s quiere hacer\u00bb y van a \u00abmejorar la vida del norteamericano\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-vida-de-lalo-garcia-como-un-migrante-en-ee-uu\">La vida de Lalo Garc\u00eda como un migrante en EE.UU.<\/h2>\n\n\n\n<p>Al recordar su propia experiencia, Garc\u00eda advirti\u00f3 que gran parte de la migraci\u00f3n mexicana a EE.UU. ha sido \u00abcasi forzada\u00bb, ya que los gobiernos no han hecho \u00ablo suficiente\u00bb para que quienes viven del campo \u00abtengan un sustento econ\u00f3mico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Al mismo tiempo, el cocinero se\u00f1al\u00f3 que en EE.UU. a&nbsp;<a href=\"https:\/\/efe.com\/mundo\/2025-08-20\/ice-migrantes-nebraska\/\">los migrantes&nbsp;<\/a>los fuerzan \u00aba trabajar en condiciones muy malas\u00bb. \u00abNos pagan barato, pero cuando ya no nos necesitan, vamos para fuera\u00bb, expuso.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"El chef mexicano &#039;Lalo&#039; Garc\u00eda, de migrante deportado a ganador de una estrella Michelin\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/R1h1pJyUifE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Aunque Garc\u00eda reconoci\u00f3 que el tratado de libre comercio con EE.UU. y Canad\u00e1 ha tra\u00eddo beneficios para el pa\u00eds, tambi\u00e9n ha provocado \u00abuna devastaci\u00f3n del campo mexicano\u00bb, al volver \u00abmuy baratas\u00bb las ganancias y \u00abmuy caro\u00bb el costo de sembrar y cultivar, a la par de causar que muchos agricultores opten por ir a trabajar el campo estadounidense.<\/p>\n\n\n\n<p>Tal fue el caso de su familia, recapitul\u00f3 Garc\u00eda, al recordar que de ni\u00f1o pensaba \u00abque jam\u00e1s iba a regresar a M\u00e9xico\u00bb, y durante toda su infancia y adolescencia vivi\u00f3 con la mentalidad \u00abde que M\u00e9xico es un pa\u00eds donde no se no se puede avanzar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero todo cambi\u00f3 en 2007, cuando lo deportaron por segunda vez y se le prohibi\u00f3 regresar a EE.UU., tras haber reincidido luego de su primera expulsi\u00f3n en 2000.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/efe.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Lalo_Garcia_estrella_Michelin.webp?resize=900%2C600&amp;ssl=1\" alt=\"El chef mexicano Lalo Garc\u00eda, de migrante dos veces deportado a ganar una estrella Michelin\" class=\"wp-image-2088222\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Eduardo \u2018Lalo\u2019 Garc\u00eda gan\u00f3 su primera estrella Michel\u00edn con M\u00e1ximo y es reconocido como uno de los mejores chef de M\u00e9xico. EFE\/ Isaac Esquivel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Desde esa vivencia, Garc\u00eda se mostr\u00f3 \u00aborgulloso de ser una persona que migr\u00f3 y que decidi\u00f3, en alg\u00fan momento que lo deportaron, ya no regresar\u00bb y desarrollarse en su pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-sueno-mexicano\">El \u2018sue\u00f1o mexicano\u2019<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora, tras alcanzar en junio pasado su primera estrella Michelin con M\u00e1ximo -un restaurante que fusiona la cocina mexicana con t\u00e9cnicas francesas y desde 2015 se mantiene en la lista \u2018Latin America\u2019s 50 Best Restaurants\u2019-, Garc\u00eda est\u00e1 convencido de que el \u00absue\u00f1o mexicano\u00bb s\u00ed existe.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abM\u00e9xico es un pa\u00eds con oportunidades, s\u00ed existe el sue\u00f1o mexicano. Yo conozco mucha gente que se ha regresado de EE.UU. y le va s\u00faper bien aqu\u00ed, pero lo m\u00e1s importante ni siquiera es tener dinero para comenzar, lo m\u00e1s importante es creer en ti\u00bb, afirm\u00f3 el afamado chef.<\/p>\n\n\n\n<p>En su equipo, Garc\u00eda tambi\u00e9n ha sumado a otros&nbsp;<a href=\"https:\/\/efe.com\/economia\/2025-08-15\/fuerza-laboral-eeuu-trabajadores-migrantes-2025\/\">mexicanos que han vuelto de EE.UU.<\/a>&nbsp;con experiencia en la cocina, donde cree que hay una \u00aboportunidad enorme\u00bb para crecer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/efe.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Mexico_Gastronomia_migracion.webp?resize=900%2C600&amp;ssl=1\" alt=\"El chef mexicano Lalo Garc\u00eda, de migrante dos veces deportado a ganar una estrella Michelin\" class=\"wp-image-2088212\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fotograf\u00eda de Eduardo \u2018Lalo\u2019 Garc\u00eda cocinando, en Ciudad de M\u00e9xico (M\u00e9xico). EFE\/ Isaac Esquivel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00abTengo uno (empleado) que acaba de iniciar conmigo la semana pasada, que estuvo trabajando all\u00e1 legalmente, pero del miedo por verse c\u00f3mo se ve (\u2026) no quer\u00eda que le pasara lo que le estaba pasando a los que est\u00e1n metiendo a la c\u00e1rcel por ser (de piel) caf\u00e9\u00bb, relat\u00f3 Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-apoyo-para-los-ninos-migrantes\">Un apoyo para los ni\u00f1os migrantes<\/h2>\n\n\n\n<p>Para este chef mexicano, lo m\u00e1s valioso de los reconocimientos es el \u00abtrabajo en equipo\u00bb, pues \u00e9l \u00absolo no lo hubiera podido lograr\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante, su visi\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 de las estrellas y los premios, como embajador de Save the Children, Garc\u00eda organiza alrededor de veinte cenas al a\u00f1o y los beneficios van directo a la organizaci\u00f3n civil.<\/p>\n\n\n\n<p>Y sue\u00f1a con que \u00abtodos los restauranteros\u00bb hagan al menos una cena dedicada a la ONG, la cual le \u00abtoc\u00f3 el coraz\u00f3n\u00bb tras haber sido un ni\u00f1o migrante.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/efe.com\/cultura\/2025-08-23\/chef-mexico-lalo-garcia-migrante-deportado-historia-estrella-michelin\/\">https:\/\/efe.com\/cultura\/2025-08-23\/chef-mexico-lalo-garcia-migrante-deportado-historia-estrella-michelin\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Mar\u00eda Julia Casta\u00f1eda \/ EFE Ciudad de M\u00e9xico (EFE).- Cuando el chef mexicano Eduardo \u2018Lalo\u2019 Garc\u00eda (Guanajuato, 1977) comenz\u00f3 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105372,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[41102,18131,41101],"class_list":["post-105370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-chef-lalo-garcia","tag-estrellas-michelin","tag-maximo-bistrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105370"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105373,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105370\/revisions\/105373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}