{"id":102852,"date":"2025-07-17T10:59:39","date_gmt":"2025-07-17T16:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=102852"},"modified":"2025-07-17T10:59:40","modified_gmt":"2025-07-17T16:59:40","slug":"el-carmen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-carmen\/","title":{"rendered":"El Carmen"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"font-size:26px\">#ElRinconDeZalacain | La romer\u00eda del Carmen, con las \u201cperas en dulce\u201d, el danz\u00f3n del \u201c40 Pelos\u201d, los antojitos poblanos y un temblor<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"El Carmen |  Julio 17 2025\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PJ0vvm57rlY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-ad98dea94edb784731a8a5c5cf0383d3\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cada 16 de julio, durante muchos a\u00f1os, se repet\u00eda la tradici\u00f3n de ir en romer\u00eda al <strong>Jard\u00edn del Carmen<\/strong>, casi siempre a media tarde, Zalaca\u00edn y sus amigos de la infancia llevaban unos dos o tres pesos en los bolsillos y eso bastaba para consumir algunas chalupas, de las de antes, una \u201cpelona\u201d con carne deshebrada y quiz\u00e1 alguna chancla o un chileatole.<\/p>\n\n\n\n<p>Los chamacos de esa \u00e9poca acostumbraban a subirse a alg\u00fan juego mec\u00e1nico o ver el espect\u00e1culo de box, jugar a colocar las canicas en los agujeros, alterados, para conseguir un peluche para la amiga.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>Feria del Carmen<\/strong> quiz\u00e1 sea la m\u00e1s popular entre los poblanos del siglo pasado, seguida por la de San Jos\u00e9. Su influencia se prolongaba a varias calles alrededor del Templo de la Virgen del Carmen.<\/p>\n\n\n\n<p>El jard\u00edn, construido sobre un cementerio, ten\u00eda \u00e1rboles y pasto. Hoy d\u00eda la zona es m\u00e1s bien un \u201cpatio\u201d, una especie de explanada con algunas \u00e1reas verdes, y su uso es lo mismo para eventos artesanales, venta de libros y el 16 de Julio la festividad del Carmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn hab\u00eda encontrado recientemente un libro escrito por <strong>Antonio Deana Salmer\u00f3n<\/strong>, \u201cCosas de Puebla\u201d, editado por la Junta de Mejoramiento Moral, C\u00edvico y Material del Municipio de Puebla, as\u00ed se llamaba, en el a\u00f1o de 1986; recoge varios relatos sobre actividades religiosas y una de ellas es precisamente la llamada por Deana <strong>\u201cFestividad de la Virgen del Carmen 16 de Julio\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn busc\u00f3 el relato y lo ley\u00f3 a una amiga, de nombre <strong>Carmen<\/strong>, cont\u00e1ndole las tradiciones del siglo pasado en el centro de Puebla.<\/p>\n\n\n\n<p>Y Deana Salmer\u00f3n escribi\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstamos en v\u00edsperas de la gran romer\u00eda de Ntra. Se\u00f1ora del Carmen y ya comienzan los preparativos de la fiesta que tiene duraci\u00f3n en todo el novenario, y despu\u00e9s, los d\u00edas siguientes hasta la celebraci\u00f3n de la Octava.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cFrente a la iglesia hay un hermoso jard\u00edn, cuyos a\u00f1osos \u00e1rboles son mudos testigos de m\u00e1s de cuatro siglos que dan testimonio de la grandiosidad de los tiempos idos. Alrededor del jard\u00edn instalaron los juegos mec\u00e1nicos en los que no faltan \u2018La Rueda de la Fortuna\u2019, \u2018Los Caballitos\u2019, \u2018Los Volantines\u2019, \u2018La Ola\u2019, \u2018El L\u00e1tigo\u2019, \u2018El Gusano\u2019, \u2018La Casa de la Risa\u2019, \u2018La Casa de los Monstruos\u2019, etc. que son la diversi\u00f3n de chicos y grandes. Por otra parte, han colocado enramadas con banderitas de papel de china, de papel picado como le llaman, con los colores azul y blanco que son los distintivos de la Virgen Mar\u00eda, en las calles de la 16 de Septiembre, desde la 19 Oriente-Poniente hasta la 9 Oriente-Poniente.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn estos d\u00edas las calles se hacen intransitables por la cantidad de puestos que ponen con los antojitos poblanos: chalupas, molotes de rajas, de tinga, de sesos y de papa; tacos fritos de papa, de tinga, de carne deshebrada, ba\u00f1ados con salsas verde, roja, y crema; pambacitos y pelonas con carne tambi\u00e9n deshebrada, las mismas salsas y \u2018jocoque\u2019 -crema agria de leche-, elotes hervidos, chileatole, bu\u00f1uelos, etc. En el cubo de los zaguanes de algunas casas que dan a las calles de las 16 de Septiembre, improvisan <strong>peque\u00f1as fondas adonde venden el exquisito y oloroso mole de guajolote <\/strong>(pavo). As\u00ed en forma muy sencilla, en una mesa larga con una cubierta de hule de colores a manera de mantel, unas bancas muy r\u00fasticas y en platos de porcelana corriente, sirven el mole, con la pieza del animal al gusto del cliente: pierna, muslo, al\u00f3n, pechuga, canasto, pescuezo o rabadilla. Esto ocurre el mero d\u00eda 16 de julio, d\u00eda de la festividad de la Virgen del Carmen; en <strong>este mismo d\u00eda entran las nueces<\/strong>, y as\u00ed vemos a los ind\u00edgenas procedentes de Calpan y Huejotzingo, con sus costales, vendiendo las nueces de la primera cosecha. La temporada de la nuez empieza el 16 de julio y termina en los \u00faltimos d\u00edas de agosto con la festividad de Ntro. Padre San Agust\u00edn; pero lo que m\u00e1s abunda son los puestos de peras en dulce o en alm\u00edbar, que son tradicionales en esta famosa verbena. Siempre me preguntaba el origen y el porqu\u00e9 de <strong>\u2018Las Peras en Dulce\u2019<\/strong> en las fiestas del Carmen. Pues la raz\u00f3n es muy sencilla: al establecerse los religiosos carmelitas en esta Ciudad, como en todos los conventos de la Nueva Espa\u00f1a ten\u00edan sus huertas; estos frailes mirando la fertilidad de la tierra, importaron de Castilla \u00e1rboles de peras, que plantaron en sus huertas, y a los pocos a\u00f1os como \u00e9stos daban abundantes frutos, los vend\u00edan a la gente del barrio, y con el ingenio caracter\u00edstico de nuestro pueblo \u00bfqu\u00e9 mejor manera de vender los productos de la tierra, que en la romer\u00eda de la Virgen del Carmen?, adem\u00e1s de vender la fruta ten\u00edan alguna utilidad adicional vendi\u00e9ndola como dulce. Por esto es que desde hace siglos venden en esta \u00fanica festividad, las \u2018Peras en Dulce\u2019 y dicho sea de paso, que son exquisitas. Naturalmente, ahora ya no son las peras que se daban en las huertas del convento del Carmen, ahora son de Calpan, Cholula, Huejotzingo y San Mart\u00edn Texmelucan, pero la tradici\u00f3n prevalece desde aquellas lejanas \u00e9pocas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn las calles que cruzan la 16 de Septiembre ponen tablados para rines de lucha libre y box, y tambi\u00e9n para bailar, con <strong>una orquesta muy pobre<\/strong>, pero que da alegr\u00eda a la fiesta. Esto me recuerda dos incidentes que ocurrieron hace muchos a\u00f1os en la verbena del Carmen: Hab\u00eda en la Ciudad un hombre que apodaban \u2018<strong>El 40 Pelos\u2019<\/strong>, una figura de barrio que vivi\u00f3 por la d\u00e9cada de los a\u00f1os \u201840 y que hizo \u00e9poca en su tiempo. Era terriblemente calvo y el poco pelo que ten\u00eda estaba enteramente blanco, as\u00ed que era un hombre de edad avanzada, pero muy alegre y jovial, adem\u00e1s de ser un magn\u00edfico bailar\u00edn y en todas las verbenas de la Ciudad, esa figura legendaria hac\u00eda alarde de sus facultades, <strong>bailando el danz\u00f3n sobre un ladrillo o sobre un pa\u00f1uelo<\/strong> y con esto arrancaba la ovaci\u00f3n de la multitud que se congregaba alrededor del tablado para verlo bailar, siempre acompa\u00f1ado de esas hembras de \u2018rompe y rasga\u2019 mucho m\u00e1s j\u00f3venes que \u00e9l, pero que se acoplaban divinamente para bailar el danz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPrecisamente en una de las fiestas del Carmen, hab\u00edan instalado el tablado para bailar justamente enfrente de los ba\u00f1os p\u00fablicos \u201cLa Estrella\u201d y a medio danz\u00f3n, cuando el \u201940 Pelos\u2019 se luc\u00eda con sus habilidades, se vino abajo el tablado con todo y \u201940 Pelos\u2019 y la muchacha con quien bailaba; salvo unos cuantos magullados no pas\u00f3 a mayores, pero si este incidente, ech\u00f3 a perder la fiesta.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPor esos mismos a\u00f1os, un 16 de julio, que fue domingo, cuando la romer\u00eda estaba en todo su apogeo, ser\u00edan como las 8:00 de la noche, cuando un fuerte temblor de tierra sacudi\u00f3 la Ciudad; yo caminaba por la avenida 13 Poniente y en la esquina con la 16 de Septiembre hab\u00edan instalado \u201cLa Rueda de la Fortuna\u201d. A la hora del temblor los que ocupaban los asientos de arriba de la rueda, quer\u00edan tirarse al suelo por el fuerte movimiento de la tierra. Por fortuna tambi\u00e9n, no hubo desgracias personales, pero si se malogr\u00f3 la festividad de Ntra. Se\u00f1ora del Carmen de tal suerte, que todo mundo corri\u00f3 a su casa, dejando las calles desiertas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Vaya descripci\u00f3n de <strong>don Antonio Deana Salmer\u00f3n<\/strong> sobre c\u00f3mo los poblanos de hace 40 o 50 a\u00f1os celebraban las fiestas del Carmen; hoy d\u00eda, los alimentos t\u00edpicos, el danz\u00f3n, los juegos mec\u00e1nicos, han sido desplazados por la modernidad, el toque poblano se ha quedado en la memoria de los viejos, en las letras de las cr\u00f3nicas, pues la \u201cverbena\u201d ha dado paso a la comida oaxaque\u00f1a, en el mejor de los casos, o extranjera, en el peor.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube El Rinc\u00f3n de Zalaca\u00edn<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | La romer\u00eda del Carmen, con las \u201cperas en dulce\u201d, el danz\u00f3n del \u201c40 Pelos\u201d, los antojitos poblanos y 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