{"id":101402,"date":"2025-06-18T08:41:06","date_gmt":"2025-06-18T14:41:06","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=101402"},"modified":"2025-06-18T08:41:07","modified_gmt":"2025-06-18T14:41:07","slug":"una-experta-en-nutricion-desmonta-el-mayor-mito-sobre-los-hidratos-de-carbono-y-explica-que-estamos-haciendo-mal-cadena-ser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/una-experta-en-nutricion-desmonta-el-mayor-mito-sobre-los-hidratos-de-carbono-y-explica-que-estamos-haciendo-mal-cadena-ser\/","title":{"rendered":"Una experta en nutrici\u00f3n desmonta el mayor mito sobre los hidratos de carbono y explica qu\u00e9 estamos haciendo mal | Cadena SER"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c1ngela Quintas nos recomienda que le prestemos atenci\u00f3n a las combinaciones de alimentos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Captura-de-pantalla-2025-06-18-a-las-8.36.18\u202fa.m-1024x573.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-101404\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Captura-de-pantalla-2025-06-18-a-las-8.36.18\u202fa.m-1024x573.png 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Captura-de-pantalla-2025-06-18-a-las-8.36.18\u202fa.m-300x168.png 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Captura-de-pantalla-2025-06-18-a-las-8.36.18\u202fa.m-768x430.png 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Captura-de-pantalla-2025-06-18-a-las-8.36.18\u202fa.m.png 1518w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/embed\/audio\/460\/1750230678_359_cut\">AUDIO<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-e457e917e30d77bdc62f43bf1155bf45\"><strong><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/autor\/david_justo_doctor\/a\/\">David Justo<\/a> \/ <a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/cadena-ser\/\">Cadena SER<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Seguro que en alguna ocasi\u00f3n has escuchado eso de que los hidratos de carbono engordan mucho y que no deber\u00edas abusar de ellos a lo largo de la semana. Principalmente por culpa de muchas dietas populares,<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2023\/03\/21\/el-nutricionista-aitor-sanchez-senala-la-trampa-de-las-dietas-para-adelgazar-que-eliminan-los-hidratos-de-carbono-cadena-ser\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;entre las que destaca la dieta Dukan<\/a>, que se\u00f1alan a los carbohidratos como culpables del sobrepeso sin tener en cuenta el contexto general de la dieta. Sin embargo, esto no es ni mucho menos cierto. As\u00ed nos lo ha explicado la experta en nutrici\u00f3n<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2025\/06\/11\/angela-quintas-experta-en-nutricion-se-puede-tener-un-ligero-sobrepeso-y-estar-sano-con-unas-analiticas-perfectas-cadena-ser\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;\u00c1ngela Quintas en declaraciones al programa&nbsp;<em>Hora 25<\/em><\/a>, de la Cadena SER, donde desmonta uno de los grandes mitos en torno a los hidratos de carbono.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-ast-global-color-4-background-color has-background\">M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2025\/06\/13\/una-experta-en-nutricion-explica-por-que-no-sirve-de-nada-contar-calorias-y-en-que-debemos-fijarnos-realmente-cadena-ser\/\">Una experta en nutrici\u00f3n explica por qu\u00e9 no sirve de nada contar calor\u00edas y en qu\u00e9 debemos fijarnos realmente<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2025\/06\/11\/angela-quintas-experta-en-nutricion-se-puede-tener-un-ligero-sobrepeso-y-estar-sano-con-unas-analiticas-perfectas-cadena-ser\/\">\u00c1ngela Quintas, experta en nutrici\u00f3n: \u00abSe puede tener un ligero sobrepeso y estar sano con unas anal\u00edticas perfectas\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Todo ello a ra\u00edz de una duda de Aimar Bretos, quien ha querido saber si los hidratos de carbono engordan realmente como dicen estas dietas o si es una falacia. Antes de responder a esta cuesti\u00f3n, \u00c1ngela Quintas le ha preguntado al periodista de la Cadena SER qu\u00e9 considera como hidratos de carbono. Seguro que en estos momentos est\u00e1s pensando en el arroz y la pasta, justo lo que le ha pasado al director del programa, pero los hidratos de carbono tambi\u00e9n est\u00e1n presentes tanto en las frutas como las verduras a partir de elementos como la fructosa, la glucosa o la fibra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La importancia de la carga gluc\u00e9mica<\/h3>\n\n\n\n<p>Por lo tanto,<a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2025\/06\/13\/una-experta-en-nutricion-explica-por-que-no-sirve-de-nada-contar-calorias-y-en-que-debemos-fijarnos-realmente-cadena-ser\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;antes de hablar sobre hidratos de carbono,<\/a>&nbsp;es importante saber a qu\u00e9 nos estamos refiriendo cuando hablamos sobre carbohidratos. Una vez hecho esto, la experta en nutrici\u00f3n nos explica que estos alimentos se dividen en dos categor\u00edas en base a su carga gluc\u00e9mica. Mientras que las frutas y las verduras est\u00e1n consideradas de carga gluc\u00e9mica baja, el arroz y la pasta (dependiendo de la forma en la que la hayamos cocinado) forman parte de los alimentos de carga gluc\u00e9mica alta. Y es aqu\u00ed donde encontramos la gran diferencia entre un tipo de alimentaci\u00f3n y otra.Play\/Pause<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c1ngela Quintas nos cuenta que estos alimentos afectan de forma distinta al cuerpo como consecuencia de su carga gluc\u00e9mica. Las frutas y verduras no obligan al p\u00e1ncreas a secretar una gran cantidad de insulina porque tienen una carga gluc\u00e9mica baja. Por lo tanto, no engordan por mucho que te hayan contado que s\u00ed hasta la saciedad. Mientras tanto, los alimentos de carga gluc\u00e9mica alta s\u00ed que pueden tener una mayor influencia sobre nuestro cuerpo, aunque ese no es el gran problema: \u00abLo ideal ser\u00eda combinarlo siempre con una porci\u00f3n de prote\u00edna. No es lo mismo comerte una paella solo con verduras y una copa vino, que te da una sensaci\u00f3n de sue\u00f1o y de sopor por un pico de insulina, a que vayas a un japon\u00e9s. \u00bfHas visto cuando vas a un japon\u00e9s que sales y dices que has comido arroz y pescado y te sientes ligero? Eso es porque est\u00e1 muy bien hecha la combinaci\u00f3n. Por un lado est\u00e1 el arroz y por el otro est\u00e1 la prote\u00edna. Todo es una cuesti\u00f3n de combinaciones\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">En qu\u00e9 deber\u00edas fijarte realmente<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00bfPor qu\u00e9? Porque por un lado est\u00e1 el arroz y por el otro la prote\u00edna. Es una cuesti\u00f3n de combinaciones. Por lo tanto, no, lo que engorda no es el hidrato de carbono, sino de los alimentos con los que los acompa\u00f1es: \u00abEl efecto que va a producir el alimento en tu cuerpo no va a tener nada que ver con c\u00f3mo lo est\u00e1s combinando. No tiene nada que ver comerte una naranja sola que una naranja en zumo. Es totalmente diferente y estamos hablando del mismo alimento. Cuando t\u00fa te tomas la fruta entera, la mol\u00e9cula de la fruta est\u00e1 cerrada. Pero cuando haces el zumo, la mol\u00e9cula se abre y es un az\u00facar libre que va a pasar de golpe a tu torrente sangu\u00edneo y tu p\u00e1ncreas va a tener que secretar insulina como un loco para normalizarlo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Las entrevistas de Aimar | \u00c1ngela Quintas<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\u00c1ngela Quintas, experta en nutrici\u00f3n: &quot;Se puede tener un ligero sobrepeso y estar sano&quot;\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vwAEMPQ_izM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Lo que engorda entonces es un exceso prolongado de calor\u00edas, venga de donde venga. En definitiva, es importante que te fijes en la calidad del carbohidrato que est\u00e1s ingiriendo, la cantidad total de calor\u00edas que est\u00e1s ingiriendo y el equilibrio general de la dieta. Porque los hidratos no son los culpables. El problema es el exceso, la mala calidad nutricional y la forma en la que los combinamos en nuestro d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2025\/06\/18\/una-experta-en-nutricion-desmonta-el-mayor-mito-sobre-los-hidratos-de-carbono-y-explica-que-estamos-haciendo-mal-cadena-ser\/\">https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2025\/06\/18\/una-experta-en-nutricion-desmonta-el-mayor-mito-sobre-los-hidratos-de-carbono-y-explica-que-estamos-haciendo-mal-cadena-ser\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1ngela Quintas nos recomienda que le prestemos atenci\u00f3n a las combinaciones de alimentos AUDIO David Justo \/ Cadena SER Seguro 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