“El Alcachofo”
#ElRinconDeZalacain El aventurero cuenta una anécdota sobre el “agua de tiempo” con base en las hojas o pétalos de alcachofa para combatir el alcoholismo Por Jesús Manuel Hernández* Tenía muchos años, quizá unos 20, cuando sucedió la anécdota descrita por el aventurero Zalacaín en relación a un producto del campo no bien valorado en la […]
Abraham García: “No me gusta nada la cocina de Ferran Adrià, me parece un despropósito” | Vanity Fair
A punto de echar el cierre a su mítico Viridiana y de jubilarse, el reciente Premio Nacional de Gastronomía a Toda una Vida nos recibe para hacer balance de sus más de 40 años sentando cátedra en la cocina. PATRICIO ALVARGONZÁLEZ ROYO-VILLANOVA / VANITY FAIR Volver a Viridiana es como volver a casa. Abraham García (Robledillo, Toledo, […]
Abraham García: “Dios no existe y el Diablo siempre fue Putin” | Metrópoli
Pionero de la gastronomía fusión, filósofo en la cocina y en la vida y anfitrión de verbo ágil y certero, el ingenioso hidalgo y patrón de Viridiana está más en forma que nunca. ISABEL MUÑOZ / METRÓPOLI / EL MUNDO Chef irrepetible, republicano de pro, sabio socarrón de verbo ágil y tan lúcido que hasta […]
Una simple ensalada
Por Jesús Manuel Hernández Desempolvando fotografías de viajes, más bien de restaurantes, un buen tanto estaba bajo el rubro de “Viridiana”, seguido por el año cuando se habían hecho las fotografías. Famosos eran los platos de Abraham García, el cocinero propietario de uno de los sitios favoritos de Zalacaín en Madrid. Durante sus visitas a […]