Anécdotas del bacalao

Por Jesús Manuel Hernández* Algunas de las tradiciones gastronómicas en el mundo han derivado de accidentes comerciales, agrícolas o de guerra. Ya en otras ocasiones el aventurero Zalacaín había comentado sobre esas afortunadas vicisitudes causantes de aportaciones a la cocina. Tocó esta ocasión comentar algo en la mesa sobre la tradición del consumo del bacalao […]

Las Sociedades Gastronómicas

Por Jesús Manuel Hernández Derivado de la plática con los jóvenes, días antes, el aventurero seleccionó a cinco de ellos y los sometió a un severo análisis de sus capacidades no sólo gastronómicas, su pasión por la comida, también intentar descubrir si podrían ser capaces de tomar un mandil, meterse a la cocina y aportar […]