El glande de Júpiter

El aventurero Zalacaín hace un repaso por la historia de la “nogada”, la salsa derivada del fruto del nogal europeo, conocido en México como Nuez de Castilla. Por Jesús Manuel Hernández* Al nogal europeo se le ha llamado desde los tiempos del Imperio Romano como “Junglas regia”, una traducción coloquial podría ser “Nuez real de […]

Nogadas…

Por Jesús Manuel Hernández* Nogadas van, nogadas vienen, salsas de nuez, de varias nueces, existen en muchos países, su uso ha estado íntimamente relacionado con las recetas de las más antiguas civilizaciones. Reducir una opinión a definir la “Nogada” como exclusiva de los Chiles del Tiempo rellenos de picadillo de temporada, sería ridículo, dijo el […]