Abraham García: “No me gusta nada la cocina de Ferran Adrià, me parece un despropósito” | Vanity Fair
A punto de echar el cierre a su mítico Viridiana y de jubilarse, el reciente Premio Nacional de Gastronomía a Toda una Vida nos recibe para hacer balance de sus más de 40 años sentando cátedra en la cocina. PATRICIO ALVARGONZÁLEZ ROYO-VILLANOVA / VANITY FAIR Volver a Viridiana es como volver a casa. Abraham García (Robledillo, Toledo, […]
Los yayos de Camacho
En esta ocasión el aventurero Zalacaín visita el barrio de Malasaña y descubre los “yayos” de Casa Camacho en la Calle de San Andrés… Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- Aquél medio día del sábado era prometedor, la cita era en uno de los emblemáticos sitios de Malasaña, el barrio cuyo nombre se debe a […]
Los Huevos Lucio
El aventurero cumple con la peregrinación hasta la Calle de la Cava Baja 35 para degustar uno de los emblemáticos platillos de Madrid con base en tan solo 3 ingredientes: Los Huevos Lucio Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- Tres ingredientes han sido suficientes para cautivar por más de 4 décadas a los comensales de […]
Un chato de vino
Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- Aún quedan algunos sitios donde la tradición de beber vino, casi siempre manchego, un tanto peleón, a granel, se hace en un pequeño vaso, llamado coloquialmente “chato”. La costumbre es derivada del costo de las copas en el pasado y la facilidad de calcular la cantidad correcta de vino. […]
Adiós a las cartas
El aventurero Zalacaín repasa la costumbre de imprimir las cartas de oferta gastronómica en los restaurantes Madrileños, suplidas ahora, consecuencia de la pandemia, por los códigos QR… Las cartas serán piezas de museo. Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- La tradicional forma de anunciar los menús del día en los establecimientos de comida, bares, tabernas, […]