¿Y el punchi?
#ElRinconDeZalacain | El punchi un postre derivado del más auténtico y original sincretismo de las cocinas europeas y mesoamericanas Por Jesús Manuel Hernández* Y cada año se repetía la misma tradición, la familia de Zalacaín buscaba los ingredientes al menos una semana antes de la llegada de la temporada de Todos Santos y Fieles Difuntos. […]
Las Torrijas
#ElRincondeZalacain El aventurero hace un repaso por las recetas antiguas de las torrijas, tradicional postre de Cuaresma y las ofrece a sus invitados con un Vintage de Bodegas Fonseca de 20 años. Por Jesús Manuel Hernández* Técnicamente a una rebanada de pan o de bizcocho, en el pasado, mojada con vino, algún licor, rebozada con […]
Cocina conventual
El aventurero Zalacaín recuerda alguna charla sobre la cocina conventual, de monjas y monjes, ante la masificación de los dulces típicos poblanos, antes de convento… Por Jesús Manuel Hernández* La visita de un amigo desde la Ciudad de México trajo a la charla la asignatura pendiente de la cocina elaborada por las monjas en los […]