La panza
#ElRinconDeZalacain | Los trozos de panal, callos, libro, cuajo y tripa, ricos en colágeno y necesarios en el Mole de Panza Por Jesús Manuel Hernández* Cuando llegaban los fríos en la casa de Zalacaín aparecían nuevos ingredientes, cambiaban algunos platos y empezaban a consumir productos ricos en “colágeno”. La tradición venía por la recomendación varias […]
Los chilacates, simples guajillos
Por Jesús Manuel Hernández Rosa había dejado abierta la puerta de la cocina, los olores empezaron a llegar a la biblioteca de Zalacaín, algo ahumado, dulzón, quizá con un punto bajo de picor, el aventurero se acercó a la cocina y se impregnó del olor desprendido por el hervor de una cacerola, dentro nadaban entre […]