El Sapicón

El aventurero prepara un menú fresco para la comida, gazpacho, arenques con guacamole, y como plato principal el tradicional Salpicón de Res con toque poblano Por Jesús Manuel Hernández* La Ciudad de Puebla ha sufrido los últimos días los embates de la ola de calor característica días antes de la entrada del mes de mayo, […]

El Royalty vuelve

Las nuevas condiciones de las calles del Centro Histórico de Puebla llevan al aventurero a recuperar sus paseos y descubrir apariciones, desapariciones y reapariciones de los sitios emblemáticos de los poblanos, como el Hotel Royalty donde hubo de todo, toreros artistas, políticos, noviazgos, divorcios, amenazas de muerte… Las mejores chalupas y guajolotes… Por Jesús Manuel […]

A propósito de las cemitas…

De la antigua receta con aguacate criollo, queso de cabra, pápalo y algún chilpotle en vinagre, se ha pasado a una grotesca acumulación de ingredientes hasta conseguir dejar de lado el sabor del pan originalísimo para llenar la boca con muchos sabores Por Jesús Manuel Hernández* Con motivo del Festival de la Cemita, aquí una […]

The Black Rabbit Coffee

El aventurero Zalacaín descubre un espacio moderno de venta de café expreso atendido por un barista profesional quien pone esmero en cuidar el producto y al cliente… Y recorre la «Cale de los dulces» en pleno Centro Histórico de Puebla Por Jesús Manuel Hernández* Las tendencias internacionales sobre el consumo de determinadas bebidas han empezado […]

Recordando a san Genarín

El aventurero Zalacaín hace un repaso de colaboraciones anteriores donde aparece la gastronomía propia de Cuaresma. “Coca cola asesina, el orujo al poder» San Genarín Por Jesús Manuel Hernández* (Un resumen de columnas de 2010 a propósito de la cuaresma) A Zalacaín no le sorprendió en nada la tónica de muchos informativos a divulgar la […]

Las papas de El Carmen

El aventurero Zalacaín repasa la comida callejera rumbo de La Ópera de la familia Montesinos donde acompaña un Menyul con unas papas «Saratoga» Por Jesús Manuel Hernández* Cada generación de estudiantes y según el rumbo por donde vivan o vayan a la escuela, tiene la impronta de la comida en las puertas de las escuelas, […]

De Tlayudas a Clayudas

El aventurero reflexiona sobre la importancia de poner en valor a la cocina mexicana en todos los escenarios posibles, a propósito dela aparición de una vendedora de Tlayudas en el AIFA… Por Jesús Manuel Hernández Apenas de vuelta a los lares natales el aventurero Zalacaín se dispuso a cumplir con los rituales de integrarse a […]

La Puerta del Sol

Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- Para el último desayuno antes de disponerse a trasladarse al aeropuerto el aventurero Zalacaín había elegido un establecimiento francés, popular hoy día, La Rollerie, donde tiene fama la bollería y algunas formas de preparar los huevos. Asombra encontrar entre las sugerencias el llamado “Desayuno Mexicano” así descrito: “Huevos rancheros […]

La Joya Oculta

Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- La reserva estaba para las 21 horas en “El Bund” un restaurante chino, donde comen los chinos, alejado del centro de Madrid, en la zona de Arturo Soria, desde 2009, nada parecido a los sitios cutres y menos a los lujosos del Palace o el Villamagna. Jimmy Lim, indonesio […]

La Morcilla de Sotopalacios

El aventurero comienza su despedida de Madrid y pasa por el Lacón a comer la famosa morcilla de Sotopalacios, burgalesa, acompañada de un par de copas de Arzuaga. Por Jesús Manuel Hernández* Madrid, España.- El viaje estaba a punto de finalizar, el aventurero había reservado los últimos días para iniciar una especie de despedida de […]